###其它资料参考### 糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品 。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹（因地方差异，有的也用竹来代替）捣成泥状制作而成，一般此类型的食物都可以叫做糍粑 。糍粑怎么做才好吃呢？跟着我一起去看看吧 。
糍粑怎么做才好吃呢
一、桂花糖糍粑的做法
1、桂花糖糍粑做法和步骤1糍粑切成片；平底锅放少许油，中小火两面煎黄；煎的过程中，用热水和细砂糖混合成糖水备用；
2、煎得差不多的时候，倒入糖水 ， 小火将糍粑煮软；加入适量糖桂花，用筷子翻匀即中 。
3、糍粑，也就是年糕啦 ， 湖南、湖北、四川很多地方每到过年前农村都要打糍粑，现在跟粽子、月饼一样，一年四季都有的吃 ， 市场里面随时都有卖的，而且品种也越来越多，不光有糯米打的 ， 还加了其他的粗粮，各种颜色 ， 做法也有很多 ， 煎、炸、烤、煮都行，各有特色 。
4、我比较习惯吃甜的，通常会选择和甜酒一起煮或是加了糖一起煎，香香甜甜的 。
5、今天上一道桂花甜糍粑，软软糯糯的，带着淡淡的桂花香味，很好吃，祝大家在新的一年生活甜蜜、步步高升！
二、香煎糍粑鱼的做法
1、香煎糍粑鱼做法和步骤1草鱼去头，改刀成正方形大块，加盐，鸡精，胡椒，料酒，老抽，醋 ， 生姜，大蒜 ， 干尖椒 ， 花椒，腌制4-6小时，然后滤出水分，放太阳下晒至半干 ， 一般大太阳晒个半天就行，晒好后可将鱼每七八块分成一包，用保鲜袋包好放入冰箱冷冻，每次做菜的时候取一包出来解冻即可，简单方便；
2、青红椒切丝，干尖椒煎好，生姜切丝，葱切末；煎锅倒入适量的油，烧至八成热时 ， 下入冲洗过的鱼块，中火煎制；煎好一面后，再煎另一面 ， 直至两面金黄，因为这道菜追求有韧劲的口感，所以煎制的时间要稍长些，要煎到鱼皮有些干枯焦黑 ， 肉质偏老一点的时候就好了；
3.下入姜丝，干尖椒，青红椒丝，加一勺豆瓣酱，一勺剁椒酱 ， 一大锅铲醋，一小勺糖，少量水，小火煮入味；至水份差不多收干时，加少量鸡精 ， 再大火收一下汁，就可起锅装盘了，最后撒上葱花即可 。
三、香煎糍粑鱼
这是一道湖北特色菜，就是在湖北也只在荆沙附近有这样的做法，其他县市一般不时兴这样做，最近这几年湘菜里开始出现类似的菜品 。5但湖南人不用草鱼做，而是用刁子鱼做 ， 他们叫“阳干大刁”，其实制作手法是一样的，都是用很多佐料腌制以后，再经太阳晒个半干，然后煎煮，湖北人把这道菜叫“糍粑鱼”，其实内容跟糍粑没什么关系，主要是因为其形状方方正正和糍粑类似，再加上其口感柔韧如糍粑一样有嚼劲，所以取名糍粑鱼 。
四、孜然糍粑的做法
1、孜然糍粑做法和步骤1把糍粑切大小一样的块 ， 鸡蛋打散，加盐、辣椒粉、孜然粉用打蛋器拌均匀，把糍粑块在面粉里裹一下 ， 再把糍粑放进鸡蛋液里沾满蛋液 ， 用筷子夹住放进面包糠里，裹均匀静止一会；
2、热锅凉油，油热6成，下糍粑，小火炸到糍粑金黄色捞起沥油即可 。
3、小帖士：（1）喜欢吃甜的，鸡蛋液里加白糖拌均匀；（2）小火慢炸，糍粑很好糊 。
4、炸糍粑，爱吃孜然味、辣椒味、咸味的人一定喜欢 。
5、炸出来带有浓浓的烧烤味，外脆软糯，金黄漂亮很有食欲 。
五、糍粑鱼的做法
1、糍粑鱼做法和步骤1鱼2条斩杀处理，鱼鳞刮除 ， 剖开鱼腹去除内脏，将鱼身分割为鱼头、鱼身和鱼尾三部分 。因为此鱼是郊外垂钓，回程路上已经缺氧死掉了，鱼头鱼脑部分特别容易腐坏所以我一般丢弃不用；鱼尾部分洗净用葱姜汁腌制冷藏，下餐制作红烧划水；制作糍粑鱼选用鱼身部分 。
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