糍粑鱼的做法
材料：
草鱼或者鳙鱼一条；洗干净的大石头若干
盐 ， 花椒，生姜 ， 黑胡椒 ， 葱
做法和注意事项：
1. 草鱼或者鳙鱼去鳞去腮去肠，洗干净切块 。糍粑鱼一个特征就是切成糍粑大小的块子 。鱼小的话可以连头一起做，鱼大的话鱼头建议另做 。
2. 用盐，黑胡椒，干辣椒，花椒，葱段，鸡精给鱼块码味 。注意不要太咸，因为后面还会加酱油烹 。
3. 鱼块上放一个盘子或大碗 ， 再用大石头压住碗下压的码味的鱼块，至少腌制两小时 。码味的鱼块这么压着在冰箱四度腌制过夜更好，在冰箱里腌制3天都没问题 。石块压住鱼块，加上盐的作用，鱼肉会紧实成蒜瓣肉 。这也是糍粑鱼如糍粑般口感的原因 。这一点大概是糍粑鱼做法最独特的地方 。
4. 腌制好的鱼块烹制之前要夹走码味用的干辣椒 ， 花椒 ， 葱段 。
5. 油锅煎鱼块 ， 不要勤翻动，把鱼块几面都煎成金黄 。
6. 另起油锅放少量油，爆香姜末，花椒粒，干辣椒段 ， 倒入煎好的鱼块，放酱油 ， 料酒，一点点醋和糖 ， 黑胡椒调味 。加一点点水 。盖上锅盖中火收汁起锅，撒小葱末 。
糍粑鱼最正宗做法
糍粑鱼
材料：胖头鱼身1条、干红椒、花椒、姜、蒜、葱、湖北佬米酒、炒香芝麻（主要材料如↓图所示）
调料：盐、老抽、生抽、料酒、陈醋、自制混合豉汁料
做法
1.将胖头鱼身洗净干净，控水后切块备用；
2.将鱼块加入干红椒段、花椒粒、姜末、蒜末、葱白末；以及盐、料酒、自制混合豉汁料1大勺(做法请看这里)拌匀；
3.鱼块及腌制料一同装入保鲜袋内，搁冰箱冷藏柜内，约1个钟左右将保鲜袋拿出上下翻转掂匀继续冷藏，反复2-3次后，将保鲜袋移至冰箱冷冻格贮存；
4.鱼块冷冻约1周后，挑一个干燥有风，日头不大的“哑光”太阳天取出；
5.鱼块常温下解冻，将腌制佐料分离出来；
6.将鱼块放到户外阳台自然风干，注意加纱罩以防蝇虫；
7.准备好佐料：湖北佬米酒(3勺左右)、花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料；
8.将风干好的鱼块收回 ， 平底煎锅内用少许油“炕”至双面焦香金黄取出；锅内再次注油，下花椒粒、干红椒以及冷冻过的腌制佐料煸香，喷少许料酒、加入生抽、老抽(酌情添加调色用)、湖北佬米酒拌匀后，下炕好的鱼块 ， 将鱼块及佐料掂匀稍加焖煮，转大火收汁，起锅前浇少许陈醋，撒上炒香芝麻即可 。
糯米鸡蛋糍粑的.做法
糯米糍粑
材料
糯米，盐，葱花，香油 。
做法
1、将糯米浸泡在水里过夜，第二天上锅蒸半小时 。
2、将蒸熟的糯米倒出，用面杖拍打成面团，加点盐、芝麻油、葱花后接着拍打成泥状 。
3、倒入磨具中冷冻 。想吃的时候拿出来切片即可 。
花生糯米糍粑
材料
1、糯米粉 200克，幼糖30克，水适量 。
2、粘米粉100克 。
3、花生碎100克，幼糖适量 。
3、食油适量 。
做法
1、首先把粘米粉倒进锅里用慢火炒40分钟至熟 。在炒粉的过程中必须不停的搅反锅里的粉，不然的话粘米粉很快就会烧黄变焦 。炒熟后倒进干净的盘里待凉 。
2、将糯米粉和幼糖徐徐加入适量的水搅成米浆过沥待用 。
3、把锅里的水烧热，准备蒸盘然后在盘面涂上一层食油 。
4、把米浆倒入蒸盘然后放进锅内隔水大火蒸20分钟至熟 。
5-把蒸熟的糯米粉团取出待凉(小叮咛：待凉时记别让粉团吹到风，不然的话会变硬/干) 。
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