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云南沱茶怎么弄碎泡( 三 )

生活百科沱茶


4、沱茶适时出汤
以第二泡冲出香味为例 ， 第三泡冲沸水，随便就好，除非一定需要很高的温度 。浸泡时间 ， 可以用白瓷汤匙身进壶中看看汤色，颜色差不多就可以倒出 ， 一般在倒出时就可以看出颜色 ， 颜色不够时，再等一会儿，不过倒出时，壶要稍微摇一摇(浓度可能不均匀) 。之后的状况大约与第三泡相同 。
5、冲泡后的沱茶
在壶中留点水之后，开盖大约半分钟到一分钟再把盖子盖上比较重的涩味、苦味、酸味等的潽洱 ， 开盖，壶口没有蒸汽时，用手指压壶身 ， 若温度不会太烫手指可以摸五秒以上，再将壶盖盖上 。壶中留点水 ， 主要让冲泡出的东西溶解在水中温度要控制，因为这是主要的冲泡 。停壶时间就是冲泡(浸泡、浸茶)的时间，所以，这段时间要控制好，茶汤才会显现出该有的风味 。所以，除非置茶量太多、温度太高 ， 否则不应立即冲下一泡 。
6、紧结茶特性
在紧结茶中(沱、饼、砖) ， 冲泡到某一泡后，会整个散开一般，紧结茶将他抖散容易出现一些该浓稠的不够浓稠、刺激性的味道反而容易跑出 。如果置茶量多，水一冲，就该倒出了，否则浓度会太高 。一般置茶量，浸泡时间也不应太久、泡与泡之间的停顿也不应太久，这主要是为了浓度不让它太高的处理方式 。当然，可以摇一下壶，将水倒出看看浓度如何 。紧结茶一散开，溶解速度很快 。在控制茶汤浓度上，紧结茶散开必须注意 。
7、沱茶茶汤风味问题
在风味问题，一定要提一下 。依上述的说法 ， 风味，好象是控制浓度的问题，事实上，要将那种浓稠的底泡出，需要“浸泡时间” 。所以除了温度要控制得当之外，浸泡时间不能过短 。所以，置茶量可以少一些 ， 泡与泡之间的时间长一点(但是壶温降得太低就没有用了) 。如果泡与泡之间的浸泡时间够，茶叶量也够，后一泡冲沸水，只是把壶中溶解出来的东西带出来而已 。

###其它资料参考###1、“工欲善其事，必先利其器”，市面上的茶刀有很多种样式，“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生试过多种茶刀 ， 建议茶友选用左图这种刀身较?。?顶部有尖的茶刀 。右图的茶刀别看漂亮，使用起来十分粗笨，不好入刀 。
2、先把茶饼立起来，用茶刀从茶饼的边缘插入，稍微用力将茶撬松（注意茶刀插入的角度要和饼面平行） 。
3、撬松后拔出茶刀，从相邻的地方再次插入茶饼 ， 将茶轻轻地撬起来，这样可以最大限度地减少损耗的碎茶 。
4、再用同样的方法顺着茶叶的间隙，一层一层撬开茶饼就可以了 。就这样 ， 普洱茶饼就可以慢慢撬散了 。

###其它资料参考###茶砖如何破碎
用茶刀或者茶针从侧面水平插入 ， 然后撬散就行了 。
怎么把砖茶弄碎？
茶店有卖专用的普洱刀，或者用普通的水果刀也成 ， 慢慢的翘开并掰碎，在避光处放置10天左右，装在茶罐场慢慢喝吧 。或者用高温蒸一下，蒸过的沱茶就没那么结实了，然后用手就可以分开了，也要在通风避光的地方晾置几天，就可以泡茶待客了 。
普洱茶茶饼怎么弄碎
用茶刀或者茶针 ， 推荐使用茶针 ， 就是像把锥子一样的那种 。成片撬开，一片片剥离，尽量不要弄得太碎 ， 那样会影响泡出来的口感 。
怎样能把茶砖弄碎？？
从侧面撬 ， 好撬一些～有专门的工具卖～可以买一个 。
其实多撬撬就顺手了 。普洱茶喝多少，撬多少，大块的茶砖、茶饼好保存 。

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