今天教大家五种颜色面团的操作，分别是绿色、黄色、红色、紫色、蓝色 。学会这五种基础颜色，发挥自己的想象力 ， 就可以做很多很多卡通馒头了 。
【绿色面团】
菠菜160克+200克水，打成菠菜汁 ， 过滤掉菠菜渣，把菠菜汁以50%的比例加入面粉中 ， 比如200克面粉就加入150克菠菜汁，用菠菜汁来代替水和面，加的越少颜色越浅，加的越多颜色越绿 。然后在面粉中加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后 ， 进行基础发酵就可，这样绿色面团就做好了 。（面粉用普通面粉即可，也就是中筋面粉）
【黄色面团】
把南瓜上锅蒸软，捣成南瓜泥，把南瓜泥用60%的比例加入面粉中，揉出南瓜面团 。例如：200克面粉，加入120克左右的南瓜泥即可 。然后加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样黄色面团就做好了 。
【紫色面团】
把蒸熟的紫薯捣成泥，加入水，放入料理机中打成紫薯汁 。紫薯泥以40%的比例与水混合 。例如：40克紫薯泥加100克水 。把调好的紫薯汁以60%的比例加入面粉中，比如60克紫薯汁加入100克面粉中 。然后加入适量的糖和耐高糖酵母 ， 把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样紫色面团就做好了 。
【红色面团】
把甜菜用40%的比例与水打成甜菜汁，然后以55%的比例加入面粉中 。例如：55克甜菜汁配100克面粉 。然后加入适量的糖和耐高糖酵母，把面团揉匀后 ， 进行基础发酵就可，这样红色面团就做好了 。
【蓝色面团】
适量的碟豆粉，加入水中，搅拌均匀后 ， 加入面粉、适量的糖和耐高糖酵母后，把面团揉匀后，进行基础发酵就可，这样红色面团就做好了 。
这些比例也不是具体的比例，因为空气的湿度不同 ， 温度不同，以及面粉的含水量不同，都会造成干或者稀的问题，所以液体要少量多次的加入 。
假如不想这么麻烦用菠菜、紫薯等食材来调制颜色，也可以买紫薯粉、抹茶粉、红曲粉等来加入到面粉中来调面团的颜色，效果都是一样的 。
学会了这些基础颜色，发挥你的想象力来制作属于你的卡通馒头吧！
卡通馒头的颜色用蔬菜汁调的 ， 绿色用菠菜汁（菠菜先用开水烫几秒钟，马上过凉水，再切碎放榨汁机，这样颜色不会变），黄色用南瓜泥 ， 紫色用紫薯泥，红色用火龙果汁（但是这个会变色，我做过，和的面是很漂亮的粉色，蒸熟后变米色了好淡），红色用红曲粉会比较好 。或者用干的蔬果粉，直接放进揉好的白面团里调色 。
馒头的做法分享如下：
用料
低筋面粉 500克（我用的是馒头专用粉）
38度温水 250克，也就是面粉和水的比例是2：1
酵母 5克（安琪酵母）
白砂糖 8克（可不加，也可以5-10克随意，加点糖有助于酵母发酵，而且这种纯酵母发酵的 ， 放点糖后馒头的口感会比不放糖的好）
酵母溶于温水
面粉加入糖再加入酵母溶液
混合好的面絮用手揉成光滑的面团 ， 放入一个大盆中盖上盖子放在温暖处发酵40分钟，发酵好的面团略排气不用揉，按大小分割好面团，剩下的就是耐心的手揉，100克以上的面团每个揉200下才能光滑 ， 50-80克的面团每个要揉150下才行 。这个是个体力活 。揉的方法是把四周的面向中心点揉
蒸锅的水烧热到40度不烫手，把做好的馒头放蒸锅内再次发酵15分钟 。然后在开始蒸20分钟 。蒸好后不要马上开盖，关火再虚蒸5分钟 。
如果想要蒸出光滑的馒头，揉面是关键，最后蒸锅的锅盖不漏气也是关键 ， 锅盖不严的话，蒸的过程中，锅盖上的水蒸汽会溅到馒头表面，把面烫死而造成表面不光滑 。其实冷水下锅，开水下锅倒是区别不太大 。而要想松软的馒头就要用低筋面粉，水量不能太小，这样才能松软 。要有嚼劲的那种类似戗面馒头就要用高筋面粉，水量不能多，最后揉好的馒头发酵的时间不能太久，如果你的酵母活力没问题 ， 发酵的地方又是温暖的，30分钟就够了 ， 时间过长，馒头会过于蓬松类似发糕的口感，如果没加糖还能略尝出酸味 。
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