6.把冰糖白醋煮开至冰糖融化晾凉
7.把杀出水的嫩姜片摊开晾干 ， 也可直接用手挤掉水分直接装瓶
8.姜片装入瓶中
9.倒入晾凉的糖醋汁没过姜片，盖盖放入冰箱腌一天即可食用
###其它资料参考###材料
嫩姜1斤，冰糖300克，白醋
做法
1、嫩姜买来，冲洗干净 。
2、放在筛箩里吹干，夏天约2小时 。用刀去除红色部分 。
3、把姜一部分切厚片 ， 一部分用刨子刨薄片 。
4、冰糖放入白醋中 ， 用小火煮开，关火，放凉 。
5、取一干净的容器，把姜厚片放在下面 ， 薄片放在上面 。
6、倒入完全冷透的冰糖醋 ， 盖过姜片为宜，盖盖腌渍15天，待姜变红即可 。
###其它资料参考###生姜，是我们常见的一种佐料，具有兴奋，发汗，止呕 ， 杀菌，温暖等作用的辛辣芳香性健胃食材 。当生姜遇到醋时，生姜的辛辣 ， 宜发特点就显得较平和了 。所以生姜泡醋成了一种很好的养生食品，但醋的酸味并不是每个人都能接受了的 。
步骤:
1 要选用嫩仔姜，姜头上有些紫红色，若是选用老姜，即是做好了也真的是难以下咽 。把仔姜洗干净后去皮，控水，切片 。整个过程所用的工具都清洗一边，不能有油渍 。
2 切片以后放入干净盆子，放一把盐 ， 翻匀，杀水，需30分钟以上 。把杀过水的姜片用手挤去水 ， 然后在阳光下暴晒 。
3 冰糖:醋:生姜片=1:2:3，白糖也可以，白醋和陈醋都可以用，最好选用酿造发酵的醋，勾兑的醋起不了多大作用 。冰糖加入醋和一定量的水，烧开，晾凉 。
4 把姜片放入干净瓶子 ， 一层一层用勺子压紧，然后倒入冰糖醋水，没过姜片即可 。瓶子不要装太满 。常温发酵两天以后就可以吃了，然后放入冷藏冰箱，可保存两三个月，腌制全程不能有油渍 。
材料/工具：嫩姜500g、白醋300g、冰糖80g、盐25g
1、把嫩姜冲洗干净 ， 用削皮刀把表面的皮削去 。洗净削皮的生姜切片 。姜片放入无油的容器，放一层姜片洒一层盐 。
2、白醋内加入冰糖，用小火把冰糖熬化 ， 自然放凉备用 。姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水分沥干，尽量把水份挤干 。
3、挤干水分的姜片放入无油的容器 ， 再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏 。
小贴士
冷藏几天后就可以吃了，每次取出时一定用无油无水的勺子或筷子 。吃起来有淡淡的姜味 ， 加上冰糖白醋的酸甜，十分适口开胃大人小孩都喜欢 。
糖醋姜有很好的养生作用，去除色斑 ， 减肥去湿，提升阳气，最好在早晨吃两三片，过了中午最好就别吃了，古语说的好“早吃生姜 ， 胜过参汤，晚吃生姜 ， 胜似砒霜” 。
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###其它资料参考###姜既是鲜食蔬菜，又是调味佳品 ， 还是一种常用的中药 。因此以生姜为原料制成的食品，不仅营养丰富、风味独特，而且还有健胃、驱寒、解毒之功效，倍受消费者的青睐.
糖醋嫩姜
选用新鲜嫩姜，洗净去皮，切成1毫米厚的姜片，放入缸中 。取1份白糖、1份醋和1份酱油，混合煮沸后即为糖醋液，再按糖醋液总重量加入30%的食盐 ， 再次煮佛，冷却后将此液倒入姜缸中，以完全淹没姜片为止，姜面上用竹网盖住 ， 并用石块压好，以免生姜片脱卤 。然后密封缸口，腌渍15～25天左右，即成鲜嫩适口的糖醋姜片成品 。
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