###其它资料参考###小螃蟹可用以下方法做：
准备一些鲜活的小螃蟹，撒上一把盐，搅拌均匀 。
等半小时用水清洗一遍，沥水，待用 。
烧一锅开水，倒入洗净的螃蟹 。
待螃蟹变成金黄色就可以捞起，沥水 。
锅里放入适量的油 ， 待油热七分放入切好的葱姜蒜干辣椒，翻炒 。
炒香后，加入料酒醋白糖味极鲜盐和适量的水，搅拌调成汁 。
倒入沥水的螃蟹，翻炒均匀，大约十五分钟就可以出锅了 。
###其它资料参考###1、食材：螃蟹两斤、油适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、葱适量、香菜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量 。
2、活蹦乱跳螃蟹洗干净 ， 然后把他从中间切开 。
3、油温七成热下锅炸，炸红炸脆捞出差不多2-3分钟 。
【螃蟹麻辣怎么做】 4、锅中放油，姜，蒜，花椒，干辣椒，炒香把炸至金黄的螃蟹倒入锅中翻炒，加入郫县豆瓣酱，生抽，蚝油 ， 料酒，一碗清水加盐进行大火收汁 。
5、在将提前切好的葱段，香菜倒入翻炒均匀，出锅 。
###其它资料参考###麻辣螃蟹的步骤：麻辣螃蟹的食材：小螃蟹、姜、葱、蒜、鸡精、花椒、八角、干辣椒、辣椒酱、料酒’白糖
1、首先拿个活的螃蟹翻过来 ， 然后把背面那个盖去掰下来，下面也是这样把螃蟹全部剥好，要注意下安全哦！接着用水洗两遍，虽然螃蟹已经剥过了但是螃蟹里面可能会有脏东西，所以还是要洗两遍的，另外小螃蟹是没有蟹黄的哦！然后我们就可以把葱姜蒜洗干净 ， 姜蒜切成片，葱白和葱花分开切成段 。然后我们把准备好了的花椒、八角、干辣椒放入一个小碗里 。
2、我们先架锅倒入油 ， 然后等油6成热的适合就可以把干辣椒、八角、花椒放入锅里，然后把姜、葱白还有蒜全丢进去，爆炒出香味就可以放入先前洗好的螃蟹，然后加2勺豆瓣酱接着翻炒，再往锅里加点盐和五香粉还有生抽，要是拍不够入味的还可以加点料酒哦！接着再翻炒几下，然后往锅里到点辣椒酱和一勺白糖继续翻炒，白糖主要是为了提鲜，如果家里没有辣椒酱的也可以拿几个辣椒去蒂洗净，快速切好，放锅里也行 。
3、最后翻炒3分钟左右，麻辣螃蟹快熟了 ， 我们就可以往锅里加入鸡精 ， 可以尝下咸淡，咸加点水，淡了就加点盐 ， 不咸不淡就可以把葱花倒入锅里继续翻炒几下，就可以拿个碗装盘啦！
###其它资料参考###1、螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、麻椒、火锅底料 。
2、准备好螃蟹，先放在水中清洗干净，再把机甲去掉，再对半切开备用 ， 把小葱切成段、生姜切成片、大蒜切成片、干辣椒切成小段，放在一个碗中 ， 再放上香叶、花椒、麻椒、八角备用 。
3、先把锅烧热 ， 再加上油开小火，把螃蟹沾上一层淀粉，放在锅里炸，要记得多翻几面，使螃蟹受热均匀 ， 炸到螃蟹变色控一下油分出锅 。
4、锅内留少量的底油，把八角、花椒、干辣椒炒出香味，再加上一块火锅底料炒出红油 ， 再放上葱姜蒜、香叶炒出香味，再把螃蟹放进去翻炒均匀，加上适量的料酒、酱油再一次翻炒均匀，最后加上一点清水，盖上盖子煮6分钟 ， 时间到开大火收一下汤汁出锅 。
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