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大红袍怎么做成的( 四 )

生活百科大红袍


四、铁观音 。产于闽南的安溪县 。
铁观音(又名红心铁观音.红样铁观音)
原产于安溪县西坪尧阳 。无性系品种 。其由来有两种传说：一是“魏说”相传 ， 清雍正三年（1725）年前后，西坪尧阳松林头（今西坪乡松岩村）老茶农魏荫（1703~1775），勤于种茶，又信奉观音 ， 每日晨昏必在观音佛前敬献清茶一杯，数十年不辍 。一夜，魏荫在熟睡中梦见自己荷锄出门，行至一溪涧边，在石缝中发现一株茶树，枝壮叶茂，芬芳诱人 。魏荫好生奇怪，正想探身采摘，突然传来一阵狗吠声，把一场好梦扰醒 。翌晨，魏荫循梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间，发现一株如梦中所见的茶树 ， 细加观察，叶形椭圆 ， 叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，异于他种 。他喜出望外 ， 遂将茶树移植在家中的一口破铁鼎里，悉心培育，经数年压枝繁殖 ， 株株茁壮，叶叶油绿 。便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡，视为家珍，密藏罐中 。每逢贵客佳宾临门 ， 冲泡品评，凡饮过此茶的人，均赞不绝口 。一天，有位塾师饮了此茶 ， 便惊奇地问：“这是何好茶？”魏荫便把梦中所遇和移植经过，详告塾师，并说此茶是在崖石中发现，崖石威武似罗汉 ， 移植后又种在铁鼎中 ， 想称它为“铁罗汉” 。塾师摇头道：“有的罗汉狰狞可怖 ， 好茶岂可俗称 。此茶乃观音托梦所获，还是称‘铁观音’才雅！”魏荫听后，连声叫好 。
二是“王说” 。相传 ， 安溪西坪尧阳南岩（今西坪乡南岩村）仕人王士让 ， 清雍正十年（1732）中副贡，乾隆十年（1745）出任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判，曾筑书房于南山之麓，名为“南轩” 。清乾隆元年（1736）春，王与诸友经常会文于南轩，每于夕阳西坠 ， 徘徊于南轩之旁 。一日，见层石荒园间有株茶树异于他种，遂移植南轩之圃，朝夕管理，精心培育，年年繁殖 ， 枝叶茂盛，圆叶红心；采制成品，乌润肥壮 ， 气味超凡；泡饮之后 ， 香馥味醇，沁人肺腑 。乾隆六年 ， 王奉召赴京 ， 晋谒礼部侍郎方望溪，以此茶馈赠 。方侍郎品其味非凡，便转献内廷 。乾隆帝饮后 ， 甚喜，召见士让询问尧阳茶史 ， 以其茶乌润结实，沉重似“铁” ， 味香形美，犹如“观音” ， 赐名为“铁观音” 。
铁观音植株灌木型 ， 中叶类，迟芽种 。树姿开张，枝条斜生，稀疏不齐；叶形椭圆，叶色浓绿，叶厚质脆，叶缘波状，略向后翻，锯齿疏钝，嫩芽紫红 。开花多，结实率高 。萌芽期在春分前后，停止生长期在霜降前后，一年生长期7个月 。天性娇弱 ， 抗逆性较差 ， 有“好喝不好栽”之说 。制乌龙茶品质特优，滋味醇厚甘鲜，香气清芳高雅，水色清澈金黄 ， 叶底肥厚软亮，常以天然的兰花香和特殊的“观音韵”而区别于其它乌龙茶 。制红.绿茶则品质中等 。
清光绪二十二年（1896） ， 安溪福美张乃妙、张乃乾兄弟将铁观音传至台湾木栅区 。并先后传到福建省的永春、南安、华安、平和、福安、崇安、莆田、仙游等县和广东等省 。
五、屯溪绿茶 。简称“屯绿”，是安徽屯溪一带所产炒青绿茶的总称 。
屯绿
“屯绿”是安徽屯溪绿茶的简称 。多有茶人将其视为我国极品名茶之一 。主要产地有安徽的休宁、歙县、施德、绩溪、宁国等地 。因历史上在屯溪加工输出，故名“屯绿” 。该茶条索紧密 ， 匀正壮实，色泽绿润 ， 冲泡后汤色绿明，香气清高，滋味浓厚醇和，是我国绿茶中的名品 。“屯绿”属炒青类 ， 屯绿毛茶又称“长炒青” 。其做法起源于松罗匹茶的制法，品种有珍眉、贡熙、特针、雨茶、秀眉、绿片等6个花色18个不同级别，此外还可窖制茉莉、珠兰、玉兰、玳玳、桂花、玫瑰等花茶 。“屯绿”在明万历年间（1573～1620）即在国际市场上首露头角，1913年已远销欧美各国 。曾被誉为“首屈一指的好茶”、“绿色金子” 。1920年屯溪有100多家茶商经营绿茶，有“屯溪船上客，前渡去装茶”之说 。屯绿一直是我国对外贸易的重要商品，畅销5大洲50多个国家和地区 。

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