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大红袍怎么做成的( 五 )

生活百科大红袍


六、祁门红茶 。简称“祁红”，产于安徽祁门县的山区 。
祁红是祁门红茶的简称 。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县 ， 以及江西的浮梁一带 。茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优 。
祁门一带历史上很早就盛产绿茶，从事茶业者人数众多，唐咸通三年(862年)，司马途《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内，业于茶者七八矣 。……祁之茗 ， 色黄而香” 。祁门在清光绪以前并不生产红茶 。据传，光绪元年(1875年)，有个黟县人叫余干臣，从福建罢官回籍经商，因羡福建红茶(闽红)畅销利厚，想就地试产红茶，于是在至德县(今东至县)尧渡街设立红茶庄 ， 仿效闽红制法，获得成功 。次年就到祁门县的历口、闪里设立分茶庄 ， 始制祁红成功 。与此同时，当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红” ， 设立“日顺茶厂”试生产红茶也获成功 。从此“祁红”不断扩大生产 ， 形成了我国的重要红茶产区 。
祁红产区 ， 自然条件优越，山地林木多，温暖湿润，土层深厚，雨量充沛，云雾多，很适宜于茶树生长，加之当地茶树的主体品种——槠叶种内含物丰富，酶活性高 ， 很适合于工夫红茶的制造 。
祁红采制工艺精细，采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干 。红毛茶制成后 ， 还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成 。
高档祁红外形条索紧细苗秀 ， 色泽乌润，冲泡后茶汤红浓，香气清新芬芳馥郁持久，有明显的甜香 ， 有时带有玫瑰花香 。祁红的这种特有的香味，被国外不少消费者称之为“祁门香” 。
祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中“英豪”，每当祁红新茶上市，人人争相竞购，他们认为“在中国的茶香里，发现了春天的芬芳” 。
祁红茶宜于清饮，但也适于加奶加糖调和饮用 。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱，赞美祁红是“群芳最” 。
七、信阳毛尖 。产于河南信阳境内的大别山区，又称“豫毛峰” 。
产于河南信阳大别山 。信阳地区优越的气候与土地壤条件,是绿茶生产的理想环境 ， 千百年一脉相承的手工制茶工艺,使“信阳毛尖”的独特风味无与伦比.茶圣陆羽在其《茶经》中把光州茶（信阳毛尖）列为茶中上品 ， 宋代大文豪苏东坡又有“淮南茶信阳第一”的千古定论 。
八、君山银针 。产于湖南岳阳君山，全由肥嫩芽头制成 。
君山银针--身居白银盘
君山银针，产于号称八百里的洞庭湖中一个秀丽的小岛—君山上 。它的采茶季节性强，采摘十分细致 。早在清代，君山茶就有〔尖茶〕和〔兜茶〕之分 。采回的芽叶，要经过拣尖，把芽头和幼叶分开 。芽头如箭，白毛茸然，称为尖茶 。此种焙制成的茶，作为贡品，则谓之贡尖 。拣尖后(即将茶芽拣出)，剩下的幼嫩叶片，叫做兜茶，制成干茶，称这贡兜，色黑毛少，不作贡品 。它也由芽头制成 。外形紧实挺直，金毫密被，色泽金黄光亮 ， 香气高而清纯 ， 汤色橙潢黄明亮，滋味爽甜纯厚 。
九、普洱茶 。因产地是云南普洱而得名 。
普洱茶--独具风格
普洱茶因集散地的地名而得名 。普洱，是云南省思茅地区的一个县名，原不出产茶叶，但为云南南部的重要贸易集镇和茶叶市场 。

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