做法：
1、排骨洗干净冷水下锅，水开后撇去血沫，加入葱姜蒜末、八角、花椒、再撒些盐，几滴醋 ， 转小火炖1小时左右
2、将炖好的排骨捞出，沥干水分
3、准备一个碗 ， 盛排骨汤备用
4、热锅下油，加适量冰糖炒出糖色
5、放入排骨，炒均匀后加入少许料酒、酱油和醋
6、最后倒入排骨汤，转小火焖煮20分钟左右，开大火收汁
7、收汁过程中可以加入些冰糖 ， 汁收干后沿锅边再倒入少许醋即可出锅，并撒上白芝麻 。
第6种：蒜香排骨
1、选肋条排骨 ， 洗干净 。放入锅中加入清水，放姜片，花椒 ， 料酒，葱段，盐等煮沸再转小火煮20分钟 。排骨煮好了捞出待用 。
2、调料：葱段，姜末，两大个大蒜切成碎，辣椒段 ， 花椒，生抽，味精 ， 胡椒粉，白糖少许，香醋等 。
3、热锅放油 ， 放葱段，姜末，蒜粒 ， 花椒爆香 。放入排骨翻炒几下，放生抽翻炒1-2分钟 。放辣椒炒，起锅前放白糖少许 ， 放香醋少许，味精，胡椒粉 ， 和匀出锅 。
第7种：可乐排骨
原料：排骨500克、可乐一罐、花椒、姜葱末、八角一个、桂皮一小块、香叶2片、老抽、盐、油适量
做法：
1、排骨洗净，放入冷水锅中大火烧开，撇去浮沫，捞出后用热水冲洗干净
2、热锅放油烧热，放入姜葱末爆香
3、倒入焯过水的排骨翻炒，倒入老抽、八角、花椒、香叶和桂皮
4、最后倒入可乐，大火烧开 ， 转小火炖30分钟，撒点盐即可出锅 。
第8种：冬瓜烧排骨
1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟 ， 泡去血水和腥味，再清洗干净 。
备调料：葱段，大蒜，姜片 ， 小米椒，葱末，花椒，味精 ， 盐，料酒、生抽 。
2、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香 。爱吃辣的话，可以放点干辣椒 。放排骨翻炒几下 ， 放料酒去腥翻炒至排骨变色 。放盐，放生抽炒入味 。
3、加大碗水，没过排骨 ， 然后大火煮开，再小火焖20分钟 。排骨明显熟透了 ， 汁水又不多时，放冬瓜、大蒜翻炒焖熟 。大火收汁，起锅前放味精 。好吃的冬瓜烧排骨就做好了 。撒上小米椒和葱花，色香味美 。
第9种：酸豆角排骨
原料：排骨500克、酸豆角100克、生抽一勺、葱姜末、花椒粉、五香粉、芝麻油、盐适量
做法：
1、酸豆角切成小段
2、排骨洗净沥干水份，加入五香粉、芝麻油、生抽和花椒粉拌匀腌制1小时左右
3、热锅下油烧热，放入葱姜末爆香 ， 再倒入酸豆角翻炒
4、将炒好的酸豆角放一半在碗底
5、放入腌好的排骨，再倒入剩下的酸豆角
6、锅里烧水，等水沸后，放到蒸锅里蒸40分钟左右 。
第10种：清蒸排骨
1、排骨选肋排骨 ， 切成小段，洗干净 。
2、调料：葱段、姜末、盐、干淀粉、胡椒粉、香油、小葱末、酱油 。
3、排骨中加入姜末，葱段，胡椒粉，盐、生抽抓入味，再放适量的淀粉锁住排骨的水分 ， 放香油少许 。搅拌均匀，装盘 ， 放蒸锅 。大火蒸30分钟左右 。蒸好了后，撒上小米椒和葱末 。
家常排骨的做法推荐干锅排骨
原料：排骨500克、干辣椒4根、料酒2勺、香菜一根、生抽2勺、糖一勺、一勺淀粉、花椒、青椒块、盐、姜片、洋葱片、料酒、蒜末、葱段、鸡精、豆瓣酱适量
做法：
1、排骨先用水泡10分钟，去掉血水，再用水冲洗干净
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