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排骨怎么做家常做法大全( 五 )

生活百科排骨


2、砂锅中加入适量清水，放排骨，葱段，花椒 ， 姜片，石斛 。先大火烧开，再转小火慢炖 。小火慢炖1小时左右，放盐适量，放入山药再炖15~20分钟 。打去表面的泡沫 。炖好后，加胡椒粉，味精或者鸡精调味，放香葱末 。
香菇排骨汤
材料：
排骨，香菇，姜片 ， 料酒，糖，盐，少许鸡精 。
做法：
1、取十几个香菇，根据排骨多少适量调整，香菇中加少许淀粉 ， 搅拌，静置一会等泥沙沉淀后捞出香菇，在洗一遍，用温水泡发 。
2、将排骨的血水洗干净 ， 放入高压锅，加姜片加水没过排骨大火煮开后，去干净浮沫 。
3、放入料酒 ， 香菇，加入一点点的盐少一点即可最后还要调味，虽然说最后加盐比较好，但是最后加盐感觉肉没啥味道 ， 汤有味道，盖上盖子 。
4、上汽后转小火，响10分钟，关火 。可以先做其他菜 ， 让排骨闷一会，能打开盖子后，根据需要再加点盐和鸡精 。
木瓜排骨汤
材料：
木瓜 ， 排骨，红枣，葱段 ， 姜 ， 蒜，盐 ， 料酒 。
做法：
1、先将排骨洗净剁成一寸段，用热水川烫去血水，再捞起放入水中清洗，待凉后捞起备用 。
2、取一只汤锅放入8杯水加热后放入排骨，熬煮约30分钟 。
3、将木瓜洗净去皮去籽后切块 ， 放入汤中煮，再放入姜片、盐等煮至木瓜熟透即可熄火盛入汤碗中食用 。

排骨怎么做家常做法大全

文章插图
排骨的做法大全
排骨的做法大全，谈到排骨的做法，真的滔滔不绝也道不完 。排骨是我们最常见的食材，它可以炸 ， 炒 ， 焖，蒸，烤，炖，甚至可以用来做排骨饭 。下面看看排骨的做法大全 。
排骨的做法大全1红烧排骨
材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮 。
做法：
1、把水烧开 ， 把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入 ， 翻炒片刻；
3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；
5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡即可 。
糖醋排骨
材料：猪排骨、适量的白糖、醋、酱油、葱、老姜、蒜、泡辣椒、淀粉、盐
做法：
1、将排骨过沸水，捞出沥干待用 。
2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄 ， 放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时 。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成 。
莲藕排骨汤
材料：
1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起 。
2、藕两斤（边沿九孔的'粉藕），切小块或切段后用刀拍破 。
3、老姜拍碎、花椒约二十粒、黄酒两大匙和盐适量 。
做法：先把藕放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨 ， 烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成 。
干煸排骨
材料：猪排骨500克黄瓜1根，红尖椒(小)10个，盐姜蒜料酒老抽豆豉白糖适量 。
做法：
1、排骨斩成两厘米左右的小排，洗净，沥干水，调入3G盐、15ML料酒，一半量的姜蒜片用手抓匀，放一旁腌制1小时以上 。

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