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排骨怎么做家常做法大全( 六 )

生活百科排骨


2、黄瓜洗净切成3厘米左右的条，小红椒切丝，两种材料用油略微爆炒一下 。
3、锅内倒油 ， 8成热后放入排骨煸炒，一至炒到表面金黄，微焦时，捞出 。
4、将炒过排骨的油倒掉不用，锅洗后 ， 再倒入油，7成热时放入红油豆豉、花椒、剩下的姜蒜片炒出味儿 。
6、放入排骨炒到均匀的裹上料后，倒入另外15ML的料酒，老抽 ， 糖大火炒到汤汁基本收干后，放入黄瓜条、红椒丝 ， 此时调入剩下的盐炒匀，最后撒上芝麻增香 。
排骨饭
材料：排骨、大米、糯米 。
做法：
1、大米和糯米洗净；
2、加水煮至七成熟；
3、姜、蒜下锅爆炒至出味；
4、下排骨翻炒，加酱油、盐烧至将熟；
5、放入油菜心翻炒两下出锅；
6、浇在米饭上，再一同煮熟；
7、煮大概5分钟，待米饭至全熟的时候即可 。
排骨的做法大全2干锅排骨
用料：排骨500克 ， 洋葱半个，姜一小块，蒜6瓣，葱半根，干辣椒4根 ， 料酒2勺，盐2勺 ， 淀粉2勺，生抽1勺 ， 糖1勺，花椒适量，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.排骨事先用水泡个10分钟，去血水 。然后洗净后，放到容器中加一茶勺盐 。
2.加两大勺料酒 ， 葱花和姜片，腌制10分钟后，加入一大勺淀粉，拌匀 。
3.锅内热油，油稍多一些 ， 放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次，这样排骨会更酥 。
4.锅内加少许油，加入姜蒜 ， 干辣椒，花椒 ， 炸香 。
5.加入大勺豆瓣酱，炒出香味，加入排骨，进行翻炒 。
6.加入洋葱翻炒 。
7.加入料酒，生抽 ， 一勺盐 ， 半勺糖，炒至青椒断生后，加入鸡精，就可以出锅啦，最后可以撒上芝麻点缀一下 ， 味道更香 。
椒盐排骨
原料：排骨500克 ， 面粉100克，鸡蛋2个
辅料：椒盐2勺，料酒2勺，葱花适量，盐2勺 。
做法：
1.排骨洗净切块，加盐和料酒腌30-40分钟 。
2.等待的时间可以将葱切好备用 。
3.鸡蛋打散，加入面粉，再加入水,调成有稠度的面糊 。
4.锅内倒油，烧热 。
5.将排骨均匀的沾上面糊 。
6.将排骨放进锅中，一定要油够热才行，当一面的面糊成型了之后翻面，中小火继续炸 。
7.煎到表面金黄就可以了，将排骨取出 ， 撒上椒盐和葱花，不要急着吃 ， 会烫去 。如果想让排骨更好吃，泡发更大一点，可以加些酵母 。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下 。
腐乳烧排骨
原料：排骨500克 ， 腐乳3块 。
辅料：酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺 。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅 ， 加姜片料酒焯至肉变白 。
2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角 。
3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用 。
4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒 。加入适量水 ， 八角、少许糖 。
5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮 。
6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可 。
南瓜烧排骨
原料：排骨500克，冬瓜200克
辅料：生抽2勺 ， 老抽2勺，盐1勺，料酒2勺 ， 桂皮1块，八角一个，冰糖适量 ， 葱姜蒜适量 。
做法：
1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块 。
2、锅中放油 ， 加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀 ， 再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀 。

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