7、搭配要适宜 。许多食物已有固定的搭配模式，使营养素起到互补作用，即餐桌上的黄金搭配 。如海带炖肉汤，酸性食品肉与碱性食品海带起到组合效应，这在日本的长寿地区是很风行的`长寿食品 。为使汤的口味纯正，一般不用多种动物食品同煨 。还可根据个人身体状况选择温和的汤料，如身体火气旺盛，可选择如绿豆、冬瓜、莲子等清火、滋润类的食物，身体寒气过盛，那么就应选择参类作为汤料 。
8、煲汤器具以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅 ， 煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康 。内壁洁白的陶锅很好用，新买的砂锅第一次先用来煮粥或是锅底抹油放置一天后再洗净煮一次水 。完成开锅手续才开始用来煲汤 。
9、喝汤时间有讲究 。“饭前喝汤 ， 苗条健康”“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理 。吃饭前 ， 先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化 。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈，可减少主食的摄入，避免过多摄入能量 。而饭后喝汤，容易引起营养过剩 。
10、感冒的时候不适合用煲汤进补 ， 就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为容易加重感冒症状 。
11、这些具有食疗作用的汤要常喝才能起作用 ， 每周2-3次为宜 。
以上就是关于：“排骨汤怎么做有营养 排骨汤如何做”的分享，希望对你有帮助 。
文章插图
排骨很有营养，又美味 。大家都喜欢炖排骨汤，排骨汤这样炖最有营养，汤汁浓白，味鲜肉烂，清爽好喝不油腻 。
这道炖排骨汤关键步骤有两点：一是排骨不要直接下锅炖，要先炒一下，炒出香味 ， 二是炖排骨汤汁浓白的技巧，究竟是加冷水还是热水？弄明白这两点，炖排骨汤和饭店大厨做的味道一样好喝 。
食材：新鲜的猪排骨，生姜，香葱，山药 ，
第一步：新鲜的排骨放入清水里浸泡几分钟 ， 把排骨里的血水浸泡出来 ， 然后用清水清洗干净 。
这一步很重要，如果排骨血水没有清洗干净，那么排骨汤就会发黑，味道也不好喝 。
锅中加水，把排骨放入焯水一遍 。这里要注意，排骨焯水，一定要冷水下锅，这样才能保持排骨肉质细嫩爽滑，如果开水下锅的话 ， 排骨的肉质就会紧缩，口感就不好吃了 。
加入姜片，适量的料酒去腥，开大火烧开 。
水开后一分钟，把排骨捞出，放入清水里清洗干净 。
切点辅料：生姜切片，葱白切段 ， 葱叶切葱花 。
第二步：接下来的步骤很重要：热锅烧油，油热后把姜片和葱段放入爆香 。
姜葱爆香后把排骨放进来炒一下，姜葱的香味渗入排骨中，这也是排骨香味浓郁 ， 汤汁奶白好喝的重要步骤 。
翻炒2-3分钟就可以了，加入开水煮开，这也是一个关键点，排骨汤要鲜香好喝，一定记得加开水哦 。水没过排骨即可 。
水开后 ， 把它转到砂锅（或者电压力锅），大火烧开，水开后转小火炖40分钟 。
砂锅受热均匀 ， 肉质更好吃，小火能熬出排骨中的营养 。
炖排骨的时间，我们把山药洗干净，然后戴上一次性手套为山药去皮 。为什么要戴一次性手套？
因为山药的粘液和皮肤接触会让人瘙痒难受 。山药去皮后再用水清洗一下 ， 然后用刀切成块 。
40分钟后，打开砂锅盖子，把山药放进去，再炖10分钟 。
相关经验推荐
- 茶饼子怎么泡茶
- 信阳毛尖 怎么存放
- 排骨怎么煮好吃又简单又好吃
- 茶的发酵是怎么回事
- 明日之后3级背包扩容袋怎么制作 明日之后3级背包扩容袋制作配方一览
- 逆光潜入测试资格怎么获得 逆光潜入测试资格获取途径
- 排骨怎么做才入味
- 明日之后白条鱼生怎么做 明日之后白条鱼生制作配方一览
- 大
- 排骨怎么做家常