4、20分后 ， 倒入汤锅，把浮沫除去 ， 放萝卜 。
5、再20分钟后，放盐 。
爱心小贴士
1、褒汤时，材料基本都是冷水下锅 ， 有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的鲜味 。
2、放些醋，有利于钙析出，最好放白醋 ， 不会破坏汤的颜色 。
【各式排骨汤推荐】
1.西洋菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、西洋菜一把 。调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙 。
作法∶ 排骨洗净，先川烫过以去除血水，冲净泡沫后，加开水十五杯煮开 ， 加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩叶，将梗洗净，放入排骨中一起煮 ， 嫩叶洗净备用 。待排骨熟烂时，拣除菜梗，加盐调味，放入西洋菜叶煮软即可盛出 。
重点提示∶ 这道汤的风味在于排骨久炖后的骨香和西洋菜香，所以排骨不必用太瘦或肉层太厚的部位，粗骨或肋条即可 。西洋菜梗先炖出香味再拣除，然后才放嫩叶 ， 可使汤汁保有菜香，还可吃到翠绿的蔬菜，若一起入锅，叶片久煮会变黄 。
2.蔬菜排骨汤
材料∶ 排骨一斤、高丽菜半颗、蕃茄两粒 。
调味料∶ 面粉三大匙、盐半大匙、清水一杯、胡椒粉少许 。
作法∶ 排骨先烫过，去除血水后冲净泡沫捞出，另用开水煮，改小火，先烧半小时 。加入高丽菜与排骨同烧 ， 待软烂时再放蕃茄 。另用二大 子统面粉，微黄时慢慢加清水炒成糊状，盛入排骨汤内煮滚 ， 再加盐调味 。待蔬菜排骨软烂香浓时熄火，盛出，撒胡椒粉少许，即可食用 。
重点提示∶ 烧汤的排骨以肋排为佳，肉层虽薄但较瘦 ， 油少，口感嫩，价格亦比小排便宜 。高丽菜要烧得烂才好吃，但不能切太小块，用手撕成片状，靠火候煮软的口感较好
3.排骨酥汤
材料∶ 小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵 。调味料∶ 酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯 。高汤七腕、盐一茶匙 。
作法∶ 小排骨洗净 ， 加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出 。白罗卜去皮、切块，放炖盅内，加入高汤先蒸十分钟，再放入炸酥的排骨蒸二十分钟 油盐调味后即可盛出，食用时加香菜末少许即可 。
重点提示∶ 排骨要剁小块一点，比较容易炸酥，由于炸好还要再蒸，炸时一定要炸久一点 。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸 ， 若一起腌，蕃薯粉易将调味料吸乾，以至排骨不入味 。
【我提示】：排骨汤滋补润心 ， 补阳益髓，壮体抗老 。猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供所需的钙质 。
###其它资料参考###清炖排骨炖好吃又营养 。
主料：排骨适量 。
辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、凤球唛鸡粉适量 。
步骤：
1、备料洗净切好 。
2、洗净排骨 。
3、排骨泡洗干净，凉水下锅，焯一下，开锅就好 。
4、焯好的排骨多投洗两边，放回高压锅里，加水，没过排骨，加料酒，加葱姜，烧开去沫 。
5、另起炒锅，小火炒糖，糖炒化，成焦黄色 。
6、把炒好的糖倒进排骨锅里，加酱油和盐调味，加花椒和八角再加点凤球唛鸡粉汤更鲜美 。盖好锅盖12分钟，乘出后加点香菜就可以出锅 。
###其它资料参考### 排骨的营养价值很高，而且吃法很多，味道鲜美 ， 所以人们经常以它来做菜 。那么你知道排骨怎么做好吃吗？你知道排骨的.做法有哪些吗？今天我推荐给大家3种超好吃有营养的排骨做法，一起来学习一下吧！
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