玉米排骨汤
材料
玉米、猪肋排 、葱、姜、盐 。
制作步骤
1.将排骨剁成块状，长短随意 。
2.玉米去皮、去丝，切成小段 。
3.葱切段，姜切片 。
4.砂锅内放水 ， 将水烧开 ， 将锅内的血沫子倒掉（烧开即可，时间控制）！
5.往锅里倒油，爆炒一下排骨，倒水(若想排骨汤鲜些，可在水中滴两滴醋)加玉米，姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中，滴入少许白酒，大约煮40分钟 。
6.煲熟，加入少许盐调味即可 。
山药排骨汤
材料：
山药、排骨、葱、姜、盐、料酒 。
制作步骤：
1、山药洗净，去皮切断 。
2、排骨洗净，锅里加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煮20分钟，捡去葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，煨15分钟至山药排骨酥烂即可 。
莲藕排骨汤
材料：
排骨半斤，莲藕一块，琼珍灵芝15克 。盐2勺，花椒一小把，八角一小块，姜一小块 。
制作步骤：
1、莲藕切片或块 。姜切片 。
2、烧热水，水开后放入排骨，焯一下，取出排骨，把水倒掉 。
3、把切好的莲藕和姜片放入琼珍灵芝壶中，加入水，根据壶身上的水位表加到1.8L的位置 。把琼珍灵芝掰两半，放入壶中 。
4、放入花椒和八角，放入2勺盐 。盖上壶盖，扣紧，选择2药膳功能，就不用管了 。
###其它资料参考###一个
选择新鲜的食材 。
只有新鲜的食材，煮熟后才能显出自己的风味 。选择好的排骨，最好在排骨的侧面或者尾椎处 。排骨汤之所以好吃，是因为提取了排骨的骨髓营养，肉多的肌肉排骨不适合煲汤 。
02
不要加太多香料 。
排骨汤不要加太多香料，尤其是以新鲜食材为主的汤 。香料太多会掩盖食材本身的细腻口感，加一点香料去腥就够了 。
03
煮沸 。
炖排骨汤的时候，一开始用大火煮，可以有效去除排骨的油腻 。煮汤前，最好将排骨剁碎，用热水焯一下去腥，去掉浮水和血水，用清水冲洗干净，再煮汤 。
04
在小火上炖
小火烹饪会影响排骨的含氮提取物，也就是蛋白质 。所以煮的效果比较理想，小火煮出来的汤不仅好吃，而且营养流的少 。
###其它资料参考###01要炖出好喝又营养的排骨汤，新鲜的食材是必备；排骨的清洗也很重要；焯水去腥很关键；最好进行第二次清洗；最好选砂锅或者钢化玻璃锅；配料也很关键；添加当季新鲜食材如莲藕和玉米等 。
排骨汤怎么炖好喝又营养：
1、选材
要想炖出一锅好烫，新鲜的食材是必备，所以挑选排骨的时候要挑选新鲜的食材 。一般来说肉色鲜艳带有还未凝固的血迹属于新鲜排骨，如果颜色发暗，表面血迹凝固干涸，说明排骨不新鲜，最好别买 。（另外建议大家去人流量较大的菜市场 ， 一般都是当天的新鲜食材） 。
2、清洗
排骨的清洗也很重要 ， 买的的排骨一般建议在水龙头下用流动水多清洗几遍，最好是洗到水里面看不到明显的血水为止 。如果时间充足的话，可以提前将买来的排骨浸泡几个小时，期间换几次水，这样有助于排骨中的血污排解出来，可以减少排骨的腥味 。
3、焯水去腥很关键
这一步可以说是做好排骨汤最重要的一步了，如果这步去腥不到位的话，做出来的排骨汤腥味会很重 。去腥的关键法宝就是大量的生姜 。一般是将清洗好的排骨小火上锅开炖 ， 然后加入大量生姜 ， 小量花椒 ， 一小片香叶，一两勺料酒，几半截大葱，用极小的火煮开，然后将排骨捞出 。
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