5、烧开后小火焖2分钟至熟后 。
6、将黄油放在干锅中，将洋葱铺在干锅里 ， 煮好的鳝鱼倒在上面，淋红油撒香葱即可 。
黄鳝：大的焖好吃 。风味是鱼酥脱骨，味鲜汁浓 。小的炒好吃 。风味是鲜嫩绵软 ， 油润不腻 。
鳝鱼这个食材有的人很喜欢，也有人不敢吃 。其实如果愿意尝试的话，就会发现鳝鱼的确是道美味 。鳝鱼的做法有很多，但是有一些的做法过于复杂 ， 并不适合在家自己操作 。所以我想推荐给大家几种家常的鳝鱼做法，好吃又简单 。
黄鳝都有什么美味做法？
1、红烧鳝鱼
①首先我们需要准备好葱姜，胡萝卜，鳝鱼，清洗干净，在鳝鱼背部用刀切开 ， 之后切成小段 。
②锅中烧水，倒入适量的料酒，料酒主要是为了来去除腥味 。水开之后我们就可以把鳝段放入锅中，等几分钟捞出来 。
③锅中烧油 ， 放入姜蒜，等到姜蒜的香味散发出来这会，接着放入鳝段炒一下 。再把配料放进去，倒上老抽，还有一点白糖 。
④最后加水，继续放调味的材料 ， 烧开之后转为小火慢炖 ， 等十几分钟美味的红烧鳝鱼就能出锅了 。
2、爆炒鳝鱼
①这应该是最为家常的做法，也是作为简单美味的制作方法了 。首先还是准备食材，清洗干净之后备用 。食材主要包括姜蒜，小米椒，青辣椒，料酒，耗油，白砂糖，辣椒粉 。
②先把鳝鱼切成小段，然后把小米椒，姜蒜切好，之后就可以开始烧油了 。油烧好之后把辣椒和姜蒜放入锅中，这样也是为了让它们的香味散发出来 。
③接着就是把鳝鱼放入锅中翻炒，火一定要够大 。炒到差不多外皮有点金黄色的时候，在倒些料酒进去 ， 这样就能让鳝鱼的腥味没有那么重了 。
④急火炒的差不多了，就能放调料了 。这个时候可以把火小一点了 ， 把辣椒面，耗油，老抽放进去，再根据自己的口味放入适量的盐 。炒个五六分钟之后 ， 青辣椒切段之后放入锅中翻炒一下，就能出锅了 。
这两种做法都是比较简单的家常做法，重要的是都很美味 ， 所以大家可以尝试一下 。我是小食帝 ， 有 美食 问题都可以找我 。
鳝鱼，对于我们这些农村长大的人来说，是再熟悉不过了，相信很多农村的小伙伴以前都是去田里抓过黄鳝 ， 泥鳅的 。现在有时候真的很怀念那时候的时光 ， 可能这个也是为什么现在三农直播派这些很火的原因吧 ， 我自己也很喜欢看这些 。
自己也从小很细吃鳝鱼，主要是鳝鱼太好吃了 。现在野生的鳝鱼很少了，很多都是人工养殖的，没有以前的好吃了 。那么黄鳝应该怎么做呢？推荐的就是腊肉炖鳝鱼 。真的非常的好吃 。
材料：鳝鱼，腊肉，青椒 。
调料 ， 盐 ， 鸡精，花椒，桂皮，八角，紫苏叶，生抽，料酒 ， 葱姜蒜等等 。
第一步：先把黄鳝处理干净，切成段 。把腊肉也洗干净，切成块 。青椒，紫苏叶，葱姜蒜等等都切好 。
第二步：先把切好的腊肉下锅翻炒 ， 直接炒就行了，炒到出油熟了，有点焦黄就可以了 。
第三步：加入鳝鱼 ， 继续翻炒 。等到鳝鱼炒到硬了，然后加入花椒，青椒，盐，桂皮，八角，姜片等等 。
第四步：倒入水 ， 把菜全部没过即可 。大火炖开 。
第五步：在我们这边自己家里都会制作剁椒的，加一点酸酸辣辣的剁椒是最好的 。改小火慢炖办个小时 。
第六步：加入大蒜，葱花，生抽，鸡精，最后一定要加入紫苏叶 。慢炖几分钟即可 。
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