做法：
1、腌虾调料：盐1茶匙，黑胡椒适量； 腌排骨调料：盐1茶匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，糖半茶匙； 酱汁调料：料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙，老抽半汤匙，醋1/3汤匙，香辣豆豉酱1汤匙 ， 豆瓣酱1汤匙，糖3茶匙； 其他调料：盐1茶匙，椒盐和孜然粉适量 。准备好所有材料
2、基围虾去腮和虾线，背面剖开，洗净充分沥干，加调料抓匀腌制半小时以上（虾和排骨一定要充分沥干再腌制，不影响口感且不容易爆锅）
3、排骨浸泡半小时左右去血水去腥，冲洗干净后充分沥干，加调料抓至水份充分吸收，腌制半小时以上
4、土豆和莴笋切条 ， 藕切片，花菜撕成小朵
5、洋葱切小丁 ， 蒜去皮，香菜切段备用
6、锅内倒入足量的油，依次倒入各种配菜炸制（每种菜的成熟度不一样 ， 所以一种一种炸，先炸蔬菜再炸虾 ， 最后炸排骨）
7、炸好的莴笋还保持碧绿色（炸蔬菜的时间一定要掌握好，炸是为了去除蔬菜多余的水份，既要保持色泽，还要保持口感和观感，所以炸的时间和火候很重要）
8、排骨要炸两次，一次炸到变色约3-5分钟，捞出来等油锅的温度再次升高后重新倒入锅内炸至完全熟透，炸的时候要不断翻动，因为腌制过的排骨很容易糊底
9、虾最好也分两次炸，保证外脆内嫩
10、1另起油锅，倒入花椒炒出香味再捞出花椒，倒入洋葱和蒜头略炒
11、倒入所有蔬菜并加1茶匙盐翻炒均匀
12、倒入虾和排骨，并倒入事先调好的酱汁炒匀 ， 出锅时撒椒盐和孜然粉，最后用香菜装饰（酱汁的口味可以根据自己的喜好调整，这个是基本不辣的口感 。最后的粉不要省哈，会大大丰富口味的）
###其它资料参考###骨头煲虾汤
材料
椰子肉150克，虾仁150克，猪脊骨300克 ， 姜汁20克 。
做法
1、将椰肉洗净，切块；虾仁洗净；猪脊骨洗净，剁小块 。
【排骨虾汤虾怎么处理】2、锅内放水，上火烧开 ， 放入椰子肉、猪脊骨、虾仁，烧开，撇去浮沫，待溢出虾味后放姜汁，即可饮用 。
文章插图
相关经验推荐
- 排骨竽头粥怎么做好吃
- 排骨玉米汤怎么做才浓
- 排骨怎么超
- 排骨怎么吃最补肾
- 排骨怎么炖更烂一些
- 小龙虾焯水用冷水还是热水 小龙虾焯水还是油炸
- 排骨怎么顿有营养价值
- 排骨怎么能炒能烂
- 排骨怎么去味儿
- 排骨怎么烧汤好吃吗