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发芽的紫薯还能吃吗可以吃的 。
【发芽的紫薯还能吃吗 紫薯变质发霉了还能吃吗】和马铃薯是一样的，紫薯会有放置一段时间之后也是会有霉变的情况，长出的芽初期是没有毒素的，可以食用 。紫薯长一点芽之后 ， 并不会产生毒素 ， 只要把芽削掉 ， 就可以正常食用了 。
紫薯变质发霉了还能吃吗不能吃 。
紫薯的变质还是和存放的条件有关系 ， 在潮湿闷热的环境下，紫薯就会变质 。不过最好是选择新鲜的紫薯进行食用，味道口感也是最好的 。主要看紫薯表面是否产生了黑色或者褐色的斑点 ， 如果出现了这样的斑点 ， 就说明是发霉了，这种是不能吃的 。
紫薯变质是什么样子变质的紫薯常见的就是发芽了，初期的紫薯发芽是没有什么毒素的，只用去除掉就可以了 ， 不过还是选择最新鲜的就是最好的 。
但是紫薯和马铃薯一样在发芽的过程中会产生毒素，并且发芽后的紫薯块茎很容易霉变腐烂，这时候的紫薯块茎中会带有大量的维生素和毒素，这种紫薯食用后容易出现中毒现象，轻者出现腹痛、腹泻，严重者可出现中毒反应，引起人昏迷，危及生命 。
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