6、配料也很关键
排骨汤要炖出好烫，仅靠排骨难以达到效果，一般我们需要加点其他做配料 。一般是凉清水上锅，加入几片生姜，一小片香叶 ， 再加入几个清洗干净切片的香菇（一般三到四个为宜），然后将经前面几个步骤准备好的排骨倒入锅里，大火煮开，然后改小火慢炖，大概炖煮半小时左右加入几段大葱，等大葱煮到没有香味的时候要捞出来扔掉 。加入香叶、生姜、大葱是为了二次去腥，放入香菇是为了增加汤味的鲜美 。
7、添加当季新鲜食材
炖排骨汤一般会加入其他食材，这个可以根据个人喜好来选，极力推荐莲藕和玉米 。
步骤：
1、排骨清洗干净后，直接放进冷水锅里煮一下 ， 煮的时候加几片生姜片，再加入料酒进去去腥味 。大火煮开后再煮5分钟左右关火 。
2、把排骨捞出来后再次清洗干净沥干水份 。
3、锅里倒少量的油，油热后把排骨倒进去翻炒一下 。
4、然后往锅里面加入凉水进去，再加入生姜片，少量的醋进去 ， 盖上锅盖大火烧开后转小火炖20分钟左右 。
5、准备削皮洗干净的莲藕，全都切成块泡在水里面防止氧化变色 。
6、锅里水烧开后 ， 直接把莲藕放进去焯下水，这样做出来的莲藕排骨汤颜色才不会发黑 。
7、莲藕煮2分钟左右捞出来过下凉水 。
8、排骨炖20分钟后往锅里加入莲藕，盖上锅盖继续小火炖40分钟左右 。
9、40分钟后加入盐进去再炖5分钟左右 。
10、最后加入枸杞搅一搅关火 ， 出锅前撒点葱花就可以了 。
文章插图
排骨炖香菇的做法如下：
主料：排骨1.5斤，鲜香菇13朵 。
辅料：白芝麻少许，十三香适量，食用盐适量，料酒适量，大料（八角）2个，葱花儿适量，生姜适量，大蒜适量，绵白糖3勺 ， 食用油适量，老抽适量 。
1、将排骨斩成小段洗净，放进开水锅中汆煮去除血水，然后放进电炖锅中加少许盐、料酒、葱段、大料，煮熟捞出备用 。
2、香菇洗净，削掉根部备用 。
3、将香菇切成薄片备用 。
4、切葱花、姜丝、大蒜 ， 拍碎备用 。
5、凉锅倒入适量食用油 ， 加入白糖三勺开小火，用铲子不断搅动至糖完全融化，油至黄色，改大火加入葱花、姜丝、十三香和碎了的大蒜倒入老抽，迅速倒入切好的香菇翻炒 。
6、香菇翻炒至变软加入排骨，稍微翻炒几下 。
7、加入之前煮排骨的汤，没过所有的菜即可 。
8、大火炖煮十五分钟左右 ， 即可出锅，撒上一点芝麻就可以开动 。
###其它资料参考###1、干香菇150克，排骨200克 。
2、将干香菇泡水，大概泡一个小时 。将香菇切下，这样炖出来更入味，香菇也可以用鲜香菇，用刀在香菇上划十字 。
3、将排骨宰成小段，将上面的油沫沫剔除 。排骨要买新鲜的哟 。
【排骨炖香菇怎么入味】 4、烧开水将排骨煮一下，水开，煮一下就行了，沥出来再用冷水洗洗，沥干备用 。
5、切几片姜和蒜 。然后用砂锅或者高压锅炖 。
6、将排骨 ， 香菇，蒜姜片和水加进去 。放一点油 。
7、炖大概20分钟高压锅，如果用砂锅，炖30分钟的样子 。好了就关火，加盐，少量鸡精 ， 用勺子搅动几下 。盛出来 。可以撒点葱花 。
###其它资料参考###炖排骨是日常生活中的常见菜式 。炖排骨有多种做法，很多人烹饪出的排骨口味都是不一样的 。香菇也很营养。想要了解更多香菇炖排骨的做法，那就和我一起来看看吧!
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