制作香菇炖排骨美味又营养需要的食材
制作香菇炖排骨美味又营养的具体步骤
1.把洗净切好的排骨用清水透20分钟左右再烧好开水备用
2.把香菇洗好备用
3.把生姜放入沸水中煮一会儿，再放入排骨，并倒入适量料酒去腥味
4.等汤沸腾后，放入香菇
5.汤沸腾后，加入盐，转中火慢炖，1小时左右就可以了
炖排骨怎么做好吃的方法
1、备肉
肋排、脊骨、腿骨均可 。推荐度依次递减，原因是后两者块头比较大不易翻动，且劈开的腿骨有尖利的棱角，容易划伤不粘锅的涂层 。肋排还有一个好处是有筋膜和肥肉，经过精心的烹饪可以产生独特的口感 。原料剁成寸段小块，自己吃可以块大慢慢啃，请客人吃最好控制在一寸以内 。洗净后放冷水锅，小火慢慢煮至沸，转移到不锈钢蒸屉上 ， 以净开水冲淋洗去表面浮沫 。
2、炸制
取3瓣大蒜切片 ， 1元硬币大小的姜片4~5片，八角一颗，生抽90ml，老抽20ml，醋5ml，料酒5ml ， 白砂糖5g 。另取一锅烧开水备用 。热锅冷油，油需要覆盖锅底 。放入掰碎的八角 。此时八角的芳香成份会溶解在油里 。中小火，放入排骨翻炒1分钟，切换至小火，用铲子把排骨拨到一边，露出锅底和锅底的油，放入砂糖翻动几秒后，继续翻炒排骨 。
3、添加香料
根据个人口味选取香料 。比较常见的香料为桂皮，香叶，以及甘草 。香料忌放得多，否则会熬成一锅中药。在排骨锅里倒入开水，没过排骨 ， 加入香料和5g盐 。此时还可以放入香菇提鲜 ， 但不要放绿叶蔬菜 。大火烧开 。此步骤将形成汤的口味 。如果盐的用量拿不准 ， 最好边放边品尝 。放盐过多肉会苦 。
4、炖制
可选用高压锅或者瓦罐 。切几段葱(直径2cm，长共10cm)铺底，将锅里的汤和肉一次倒入 。高压锅通常需要20分钟，瓦罐则需要3~4个小时 。炖至肉酥烂脱骨即可 。排骨汤根据个人喜好可以炖菜(土豆、茄子、豆角)或者粉条 。每次加水时按比例重新加盐 。
猜你感兴趣：
1. 好吃的牛骨汤5种做法推荐营养
2. 怎么做好吃的香菇排骨
3. 产妇炖排骨汤的4种做法
4. 香菇的三种做法及营养价值
5. 西兰花培根卷好吃又营养的做法
6. 苦瓜香菇排骨汤的做法图解
7. 好吃的香菇炖排骨汤怎么做
###其它资料参考###主料：猪小排（猪肋排）350克
辅料：香菇（鲜）200克
调料：大蒜（白皮）10克,豆瓣酱25克,酱油10克,香油2克
做法：
1. 排骨用水煮一下，去血水 ， 洗净备用；
2. 香菇切片；
3. 锅热油，下排骨炒，加郫县豆瓣酱，加老抽酱油上色 ， 加蒜片炒；
4. 然后 ， 加入香菇片、稍微没过排骨的水，烧开；
5. 小火炖熟，再大火收汁 ， 出锅的时候，再撒几滴香油即可 。
仔排 ， 十五块一斤，我买了13块钱的，干香菇，我们这里买6块钱一两，我买了一两，不过只有了一半做这个菜
步骤
1.干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块
2.仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵 。买的时候叫师傅切好 。仔排洗干净，锅中水开 ， 倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了 。
3.锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来
4.加料酒 ， 酱油上色，继续翻炒1到2分钟 。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加盐，加少许糖，滴几点醋 。大火烧开后转小火
相关经验推荐
- 冰糖炖雪梨第5/6集剧情预告：蒋世佳问黎语冰和棠雪之间关系
- 冰糖炖雪梨棠雪为什么不滑冰 棠雪受伤原因揭秘解析
- 《冰糖炖雪梨》边澄今晚正式上线 橙系男孩魏天浩酸涩来袭
- 冰糖炖雪梨周染和边澄结局如何 电视剧周染喜欢的人是谁
- 冰糖炖雪梨边澄喜欢的人是谁 边澄和棠雪是什么关系
- 排骨炖玉米怎么炖好吃吗
- 排骨炖怎么好吃又营养
- 排骨炖盅粥怎么做法
- 排骨饭怎么做视频教程
- 排骨放臭了怎么做好吃