7、烫面搓成长条，切好剂子
8、擀皮
9、放馅，逐一包好
10、屉上抹油，把包好的饺子放入
11、水开后放锅上，蒸制15分钟左右即可 ， 再焖3分钟后开盖即可享用了哈
###其它资料参考###蒸饺用冷水和面 。
冷?水?面团?? 。它?指的是一般?用?30度?以下的水?和?成?的面团? 。大家?都?知道?，冷水?和成?的?面团?面?筋性?较强?，面粉?中?的?淀粉?用?冷水?调制?它?是不会?被糊化?，和?好?的?面团?比较?结实?，韧性?好?，拉力大? ， 我们?一般?称它?为死面? 。它?做出来?的面制品?口感?劲道?爽滑，多用于?制作?面条?、水饺?等? 。
其他建议
做?蒸饺?一般建议??选用?高筋面粉?，这样?做好的?蒸饺?才不容易破皮??，颜色?还?好看? 。因为高筋面粉蛋白质含量比较高 ， 吸水率好 。
即使用热水烫过之后吃起来口感还是柔软而有弹性 ， 蒸出来的饺子透明度高，颜色发亮 。中筋面粉也可以，但是在口感和颜色上都比高筋面粉差一些 。
###其它资料参考###番茄饺子的做法 食材用料
番茄 1个（大）
鸡蛋 1个
盐（活馅儿用） 2克
葱 适量
食用油 适量
中筋面粉 160克
水 80毫升
糖 适量
盐（和面总） 1小撮
香油 适量
步骤：
1、 面粉中加盐搅拌均匀，放入温水吧面粉搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团盖盖子醒20～30分钟 。
2、 鸡蛋打散 。
3、 锅中放油，锅烧热后放入鸡蛋液滑炒 ， 使鸡蛋液凝固成块状即可关火 。
4、 西红柿洗净去皮 。
5、 先把去皮的西红柿切成长条块儿 。
6、 西红柿去籽切成小?。怕送?0分钟左右 ， 滤一下西红柿汤汁 。
7、 把滤掉汤汁的西红柿丁放入炒好的鸡蛋里，加入香油翻拌一下 ， 再放入盐翻拌均匀 。番茄饺子馅就准备好了 。
8、 醒好的面团搓成长条状 。
9、 揪成大小均匀的饺子剂子 。
10、 取一个饺子剂子，放入适量的番茄馅儿 。饺子皮上下对折捏紧，再捏紧两边 。
11、 依次捏好所有的番茄饺子 。一个人的份量 。今儿包的饺子大，适合吃蒸饺哦！
小贴士
切好的西红柿丁一定要滤一下汤汁，这样才容易包 。
如果吃蒸饺饺子剂子就揪大点儿 ， 剂子在20克左右，如果吃水饺剂子就揪小点儿，剂子在15克左右 。
调味料依据自家喜好添加 。
番茄鸡蛋饺子的做法 食材用料
西红柿 一个
鸡蛋 两个
粉丝 40克
饺子皮 50个
盐 适量
香油 适量
蚝油 适量
香葱 适量
鸡精 少许
酱油 适量
步骤：
1、 西红柿顶部划十字
2、 开水烫一下去皮
3、 粉丝煮透捞出
4、 西红柿切成小块
5、 西红柿汤汁过滤到鸡蛋里
6、 打散
7、 把西红柿丁倒到粉丝上
8、 油烧热后倒入鸡蛋西红柿汤汁
9、 鸡蛋炒成块盛出
10、 鸡蛋倒入粉丝西红柿馅上
11、 撒上香葱
12、 加入盐，香油
13、 酱油
14、 鸡精
15、 搅拌均匀
16、 包饺子过程
17、 依次包好
18、 水煮开后下入包好的饺子
19、 下入后用木铲推水
20、 煮熟捞出
21、 一道美味的番茄鸡蛋饺子就做好了
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