八、啤酒烧鸡爪
食材:鸡爪啤酒,蒜,姜,干辣椒
做法
1.鸡爪用沸水焯一下
2.将焯过的鸡爪入清水泡十十分钟
3准备姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,桂皮
4.生抽,料酒,还有一罐啤酒
5.锅内油热到5成时下鸡爪翻炒片刻
6.随后加姜蒜辣椒桂皮花椒,适量生抽与料酒炒均匀
7接着加入啤酒(1罐),调适量盐,煮20分钟
8.当锡内啤酒已经快收计时,加少许鸡精就可以起锅装盘 。
九、五香鸡爪
食材:鸡爪,小尖椒,蒜头,生姜,桂皮,八角,首香
做法
1、鸡爪去爪尖,切成两半,把鸡爪放入水中煤一下, 3-5分钟后,出锅沥干水份 。不要忘了用筷子把鸡爪拨散,可以防止鸡爪破损 。
2.小尖椒一抓,去蒂斜切成两半,蒜头半个去皮切块,生姜一块去皮切片,桂皮,八角,茴香等香料各适量 。
3·先锅放火上烧热,倒入花生油,油温热时把蒜和姜放入锅中炒一炒,再放入鸡爪一起翻炒
4.等鸡爪爆出香味后,可以把辣椒,桂皮,八角,茴香等一起放入炒,加入少许盐,翻几分钟 。要放入一些水煮一煮,会更入味,煮的时候,水的份量平过鸡爪即可,这样煮出来的鸡爪比较脆 。
5再加入一些老抽,关盖煮开,转中火,煮至汤将干时，再加入适量盐调味 。
6熄火,起锅 。一盘美味的五香鸡爪就新鲜出炉了 。
十、盐焗凤爪
食材:鸡凤爪200克2、粗海盐500克3、姜汁酒、葱、白卤水 。
做法:
1、将凤爪洗净、去甲,再用白卤水浸透
2、葱切成段,与少许姜汁酒拌匀与碗内
3、沙纸扫油,将浸透的凤爪用姜汁酒、葱拌匀 ， 然后用沙纸包好，盖上海盐
4、将海盐盖好的凤爪置于焗炉内,以250℃焗40分钟后即可食用 。鲜味秘笈:原汁原味,入口溢香,别具田园味 。
###其它资料参考### 鸡爪是和鸡肉吃起来感觉完全不一样的食材，鸡爪有很多皮，筋，胶质 。有很多菜名中叫凤爪，也是指的它，鸡爪的食用方法有很多种 。下面是我给大家分享的`鸡爪的家常做法，希望你喜欢 。
鸡爪的家常做法一：卤鸡爪
食材准备
鸡爪，鸡蛋，豆腐干，五花肉，生抽三小杯，老抽一小杯，啤酒一听，白糖适量，香叶 ， 桂皮，八角，花椒，干红辣椒，草果，生姜 。
方法步骤
1、鸡爪洗净，剪完指甲后备用
2、鸡蛋下锅煮熟 ， 剥壳待用
3、鸡爪入锅煮2至3分钟，焯水待用
4、起油锅，烧热后，炒香花椒，干辣椒，下香叶 ， 八角和桂皮 ， 加啤酒一听
5、然后加生抽，老抽，下鸡爪，五花肉和鸡蛋 ， 豆腐干，加入适量水，慢火煮
6、大约煮一小时左右即可出锅 。
鸡爪的家常做法二：豉香鸡爪
食材准备
鸡爪，冰糖 ， 料酒，生抽，豆豉，油，辣椒丝，蒜 ， 姜 。
方法步骤
1、鸡爪切去指甲，切成两半 ， 泡清水2个小时
2、取铁锅烧热，放些油 ， 放入洗干净的鸡爪翻炒干表面水分，加入蒜末，姜片 ， 豆豉和辣椒丝炒香
3、加入生抽，冰糖，料酒炒匀，盖上锅盖小火焖煮 ， 大约30分钟 ， 期间多次看火，注意搅拌一下，鸡爪胶质丰富 ， 注意粘锅
4、装进盘子上蒸锅蒸1-2个小时达到更软烂的效果 。
小贴士
没有使用铸铁锅的话 ， 可以在锅中加小碗水 。
鸡爪的家常做法三：泡椒凤爪
食材准备
鸡爪，洋葱小半个，胡萝卜半根，芹菜少许 ， 八角 ， 桂皮，豆蔻，草果 ， 花椒，红辣椒，泡椒 ， 盐，鸡精，白醋，糖，味精 。
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