排骨煲了汤怎么煲 _排骨

排骨汤怎么炖好喝？？

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排骨是猪的肋骨，营养丰富，含优质蛋白质、脂肪和丰富的钙质，为人体所需。因其肥瘦均匀，是人们喜爱的大众家常食材。一般烹调方式可煎可炸可红烧，现在炎炎夏日，做个排骨汤也是不错的选择，可解暑补水。常喝些家常汤水，比喝其它瓶装饮料都强。
但如何将排骨汤煲得美味些呢？这里有个小窍门，就是煲之前将排骨飞水，即放凉水里煮至水开，这样可去除排骨的肉膻味及血水，可让煲出来的汤水更加滋味香甜，此窍门适合大多数的肉类汤。而排骨是肉类，煲汤时可搭配一些时蔬瓜果等，如今天介绍给大家的山药枸杞排骨汤，此汤清甜美味，在夏天喝着也不觉得腻，而且有红有白的，颜色好看开胃，下边来看看做法吧。
山药枸杞排骨汤
用料：山药250g、排骨400g、焯排骨、大葱2段、生姜2片、料酒10ml
炖汤：清水1290ml盐4g、枸杞适量
制作步骤 1
山药切段。排骨冲洗干净，放入锅中，放入葱段、姜片，倒入没过排骨的清水。
皮肤接触到山药的黏液会发痒，所以处理山药的过程中要带上手套如果不小心接触到黏液可以擦一点醋缓解不适。2.山药泡在水中可以氧化变色。3.焯水可以焯出排骨里面的血水，去除肉的腥味制作步骤 2
开火煮至水烧开，从沸腾处（这样排骨上沾的浮沫比较少）夹出排骨，冲洗一下。
制作步骤 3
另起一锅，锅中放入焯好的排骨，加入1200ml清水大火煮开转小火炖1个小时。
若在煨烧中途添加生水，就会使蛋白质和脂肪迅速地凝固变性而不再分解；同时，骨头也不容易被烧酥，而骨髓中的蛋白质和脂肪就无法夬量地渗出，从而会影响汤味的鲜美。
制作步骤 4
放入山药继续炖15分钟。
制作步骤 5
最后放入枸杞、红枣、盐，再煮5分钟即可。

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排骨怎么煲汤
排骨怎么煲汤，众所周知排骨可以用来制作多种美味的食物。一般小孩子们和老年人可以多喝一些排骨汤来增加体内的钙元素，那么大家知道排骨怎么煲汤吗，一起来看看排骨煲汤法做法吧！
排骨煲汤做法1营养排骨汤
材料：排骨、胡萝卜、玉米、铁棍山药、新鲜香菇
步骤：
1、先把排骨段放到滚水里焯掉血水和多余的油份，捞出后放到高压锅里，然后放多出排骨三分之二的冷水，虚盖上盖开大火。
2、把胡萝卜、玉米、铁棍山药都切成合适的段，胡萝卜粗的话可以竖着先从中间切开然后再横切段，铁棍山药用水洗干净后，一只手拿着山药，另一只手拿削皮器把山药的皮削了，可以边削边切，这样就不会让手痒了。新鲜香菇对半切开后再切两刀，成尖角三角形。
3、锅里的汤翻滚了以后放所有切好的材料，然后放少量的盐，只是为了让排骨和香菇吃起来的时候有点味道，此汤宜淡不宜咸。最后盖上锅盖放上压汽阀开中火煮，等上汽后再煮十分钟就可以熄火了。最后喝的时候觉得淡了的再加少量盐，别太多了，到第二顿会很咸就不好喝了，此汤喝的就是清淡甜甜的味道。
小贴士：排骨先用滚水焯下血水和多余的油，这样最后出来的汤才比较清靓。
山药红枣排骨汤
材料：山药、红枣、排骨、葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞
做法：
1、排骨剁小块洗净，山药去皮切滚刀块；