把所有蔬菜清洗干净，然后切成细丝 。
将切好的细状食材摆在盘子的外面一圈，中间留出放拉皮的位置 。
现在可以准备炒肉了，起锅留底油，将肉丝放入小火炒变色，再放入一勺酱油，炒至全熟后倒出备用 。
将之前准备芝麻酱放入大一些的容器中，把鲜味酱油放入 。
再加入白醋、白糖 ， 白醋的量不要太多，酸味太重影响口感 。白糖的量可以比白醋多些，要能吃出来甜味 。
将调味料全部放入后，用勺子将芝麻酱搅拌稀释开 。
接着把拉皮放在稀释好的芝麻酱料中拌匀后 ， 倒在盘子中间 。
将事先炒好的肉丝放在拉皮上面 ， 再放上香菜即可 。
###其它资料参考### 导语：紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形 。营养丰富，含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族 。紫甘蓝的食用方法也多种多样，可以煮、炒、凉拌、腌渍或作泡菜等 。以下是我整理的'紫甘蓝的家庭做法大全，欢迎阅读！
一、凉拌紫甘蓝
材料: 紫甘蓝半个，新鲜黄瓜一根 ， 盐 ， 白醋，香油
做法:1、紫甘蓝去掉外面的干皮，洗净切丝 。
2、黄瓜去刺洗净，刨丝(自个种的没农药 ， 不用去皮) 。
3、甘蓝用盐腌制5分钟，滤出汤汁 。
4、把黄瓜丝和甘蓝丝倒入大盆，加香油，白醋拌匀即可装盘了 。
二、甘蓝包肉
材料:甘蓝，绞肉馅，西红柿，香菜 ， 葱，姜，料酒 ， 盐，酱油，油，蛋清，水淀粉
做法：1、甘蓝片切成8x8cm的方形 。剩下的边角料剁碎 。甘蓝片、香菜焯水 。
2、甘蓝碎拌少许油，放入肉馅，再调入葱花、姜末、料酒、盐、酱油 ， 然后朝一个方向搅拌 。
3、甘蓝片裹一下水淀粉，填好馅儿，卷起 。绑好香菜绳 。
4、水开后，上锅蒸10分钟 。
5、咸甜的西红柿汁作浇头 。
三、紫甘蓝乳酪烩米饭
材料:鲜虾仁，紫甘蓝，大米，培根，洋葱，玛斯卡波奶酪 ， 橄榄油，白葡萄酒，白胡椒粉，黄油
做法：1、紫甘蓝切丝后改短，培根和洋葱切成小碎粒
2、将大米洗净控干水 。
3、锅中放黄油煸香洋葱碎 ， 加入大米不断翻炒2分钟，喷入白葡萄酒 ， 再加水没过大米的面，用中火加热20分钟，一定要勤用勺子不停搅拌，待水煮干后再加开水，直到大米煮熟 。此处会很练小臂的力量哈哈
4、中火加热橄榄油 ， 油热后将洋葱碎鲜虾仁培根碎放入锅中翻炒2分钟，再放入紫甘蓝丝翻炒5分钟，盛出备用
5、将煮熟的米饭在锅里和炒好的配料混合，加入三角奶酪 ， 再用盐和白胡椒粉略微调味即可 。
四、甘蓝苹果沙拉
材料：脱脂酸奶油150克，原味脱脂酸奶(酸奶酪)160毫升，苹果醋60毫升，低脂美乃滋(沙律酱)1汤匙，糖4茶匙，红辣椒酱1茶匙，盐1茶匙 ， 碎蓝纹干酪1/3杯(56克) ， 切成丝的红或绿高丽菜(甘蓝)900克，绿苹果4个，切成小块，红甜椒2个，切丝
做法:1、将酸奶油、酸奶、醋、美乃滋、糖、辣椒酱和盐全部倒入大碗中搅和，然后拌入碾碎的蓝纹干酪 。
2、最后加入高丽菜、苹果和红甜椒，拌匀后便可食用 ， 也可冷冻后食用 。
五、清炒紫甘蓝
材料：紫甘蓝，醋，糖，酱油，鸡精，油
做法：1、先将蔬菜洗净，撕成块状，一定是要用手撕啊 ， 这样口感才好 。
2、调味汁事先调好 。
3、油热后将紫甘蓝放入爆炒至断生，这个时候我喜欢加一点点水 ， 锅里噼哩叭啦的声音很好听，而且总觉得像锅贴那样拿水呲一下才好吃 。
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