藕汤圆怎么做好吃 _藕粉

藕圆子怎么做好吃不腥做藕圆子好吃不腥的方法？

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1、所需材料：一节莲藕，400克猪肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，一个鸡蛋， 2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，适量葱花。
2、准备一节莲藕，最好是两头没有开的，这种内部比较干净。去掉外皮后清洗干净，然后切成片，再切成长条，最后切成碎丁。莲藕不要用绞肉机打，这样会损失大量水分，会失去口感跟营养物质。
3、准备一个猪肉，先切成大块，再放入绞肉机中，搅打成肉末，没有机器用手剁。
4、猪肉末放入大碗中，调入适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，然后顺着一个方向搅打均匀。
5、再磕入一个鸡蛋，2勺淀粉，顺着一个方向搅打上劲，搅打到肉末变得粘稠。
6、再把莲藕碎末放入肉末中，搅拌均匀就可以了。
7、用手抓一团肉末，然后用虎口位置挤出肉丸子，用勺子把它挖下来即可。
8、煮一锅热水，水是快开的状态，底部开始冒泡那种，转最小火，下入丸子。先不要翻动它，让表面先定型。
9、全部定型变色之后就开大火把水烧开，然后把丸子完全煮熟。捞出来备用。
10、起锅倒油，油热下入一把冰糖，开小火把冰糖煮融化，然后不停地翻动它，一直熬煮到颜色变成枣红色。
11、下入藕圆子，翻炒均匀，让圆子均匀上色。
12、再倒入能没过食材的清水，开大火把它煮开。
13、煮开后倒入适量的淀粉水，把它煮到浓稠，最后撒点葱花跟红椒末点缀一下就可以了。

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红烧藕圆的做法如下：
1、莲藕洗净去皮去用擦子擦成碎粒，加些许盐拌匀。
2、肉馅里加姜、盐、五香粉、白胡椒粉、酱油搅开拌均。
3、搅好的肉馅里加入一个鸡蛋和淀粉搅拌。
4、加入藕碎，继续搅拌至莲藕有粘性。
5、手心抹上少许油，取适量肉馅用双手搓圆。
6、锅中倒宽油，温热下圆子，保持中火，将圆子一个个的放入。
7、丸子表面金黄即可取出。
8、碗里加葱段、姜片、辣椒、香叶、花椒、大料、老抽、生抽和红腐乳加入料酒调成碗汁。
9、锅内加适量水，放入丸子和碗料，加糖、盐大火煮开。
10、.转小火，慢煮40分钟至汤汁减少。
12.将汤汁倒入炒锅烧开，勾适量水淀粉，浇在丸子上即可瘦肉馅和肥肉馅混合，加入葱末姜末即可。
###其它资料参考###【食材】
莲藕一段、猪肉300克、豆腐200克、干香菇10几个、鸡蛋一个、小葱一小把、生姜一块、玉米淀粉适量、生抽适量、老抽几滴、蚝油少许、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许、花雕酒少许、盐适量、油适量、花椒水适量、米酒汁适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。莲藕去皮清洗干净、香菇提前泡发，豆腐用开水加点盐泡着。
2、香菇切成片。
3、锅里加入适量油，爆香葱姜末，加入香菇翻炒，加入适量盐入底味。
4、加入适量开水再次烧开。
5、加入豆腐，中小火煮着，然后开始做莲藕肉丸。
6、将猪肉搅成肉馅。
我用的是手动切菜器，一次不能搅太多，需要肥瘦分开搅拌，并且去掉筋膜，没有切菜器的就用刀剁。
7、莲藕切成四块后用刀稍用力拍几下，这样莲藕就特别松散了，然后切成块。