从表面看是两种菜品的不同 。但分析过后更是两地居民对当地特产的深开发 。是两地原居民在生活实践中总结饮食习惯……
豆瓣酱和黄豆酱都可以的，根据个人口味 。
豆瓣酱香辣，黄豆酱咸甜 。
个人更喜欢用豆瓣酱 。
你好，我也来回答这个问题！正好我今天中午餐，用豆瓣酱做个酸菜鱼片，做出来，颜色也很漂亮，鱼片和酸菜沾上一层红油 ， 看起来非常有食欲，闻到香香的气味！最后 ， 吃起来，味道非常完美，鱼片嫩滑可口，没有腥味，还有点微辣，真的很爽！酸菜更妙 ， 酸带点鱼味和辣味，够劲道 ， 用来下饭，吃到爽歪歪！
我分享一下 ， 这个用豆瓣酱做酸菜鱼片的做法:
我用的是草鱼 ， 先把鱼杀好洗净去骨，只要肉 ， 切成薄片，姜，蒜剁碎放到碗里，然后适量的盐，放点生抽，再放点料酒，放点点水淀粉搅拌均匀，进行腌制十分钟让其入味 。
热锅放入香油，放些豆瓣酱，小火炒出红油，再放适量的水煮开 ， 然后放入切好的酸菜继续煮开，大火立刻放入腌制好的鱼片 ， 片刻，放点鸡味 ， 白糖提鲜，撒上葱花香菜即刻出锅，豆瓣酱酸菜鱼片就做好了，简单吧！
这道菜要点，鱼片先腌制好，豆瓣酱小火炒出红油 ， 放入鱼片时开大火，把鱼片烫一下即可(因为鱼片很溥，很容易熟，不宜煮久，煮久了鱼片会烂，不成块) 。
最后 ， 我认为做鱼用豆瓣酱比较好些，豆瓣酱煮鱼开腥比较好，味道更浓郁 。
如果喜欢吃辣的就放豆瓣酱
不喜欢吃辣的就放黄豆酱
鱼肉营养丰富，味道鲜美，鲜嫩多汁，非常的好吃 ， 鱼肉的做法有很多种，红烧、清蒸、烤、炖等都非常的好吃，烧鱼的话 喜欢吃辣一点的就用豆瓣酱，不喜欢吃辣的就用黄豆酱，根据自己的口味来选择 。
鱼肉是我们生活中经常吃的肉类 ， 味道鲜美，肉质细腻，营养丰富又好吃 ， 关键是还非常的实惠，我家孩子也是很喜欢吃鱼，我也是经常在家做 ， 鱼肉的做法有很多种，清蒸、炖、烤、红烧等都非常的好吃，特别是红烧鱼，香辣过瘾，好吃又下饭 ， 下面就来分享一下烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好 。
一、烧鱼用豆瓣酱还是黄豆酱，哪个好烧鱼一般都会放豆瓣酱或者黄豆酱，很多人做的时候就会纠结到底是放豆瓣酱好吃，还是黄豆酱好吃，豆瓣酱味道香辣 ， 黄豆酱的味道要比豆瓣酱的味道更浓郁，黄豆酱不辣，味道咸甜，喜欢吃辣的就放豆瓣酱 ， 不喜欢吃辣的就放黄豆酱，或者两种搭配着放都可以 ， 都非常的好吃，根据自己的喜好来选择，毕竟每个人的喜好口味都不一样 。
二、红烧鱼制作步骤1、准备食材：鲤鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、生抽半勺、黄酒半勺、香醋、豆瓣酱、白糖、盐、老抽
2、把买回来的新鲜鲤鱼鱼鳃、鱼鳞、鱼内脏等处理干净，特别是鱼肚里面的黑膜一定要处理干净，不然腥味很重，把鱼牙齿和喉骨去掉 ， 清洗干净 。
3、把鱼两面改花刀，锅里加入一点油，加入一点盐 ， 热锅凉油把鱼放进去煎制，一面煎制定型后翻面，煎制两面金黄盛出来 。
4、葱姜蒜洗干净 ， 葱切段，姜蒜切片，干辣椒洗干净，锅里重新加入一点油，把葱姜蒜、干辣椒、八角放进去，炒出香味 ， 放入豆瓣酱，炒出红油，把煎好的鱼放进去 。
相关经验推荐
- 水稻能做成什么
- 中秋节送伯母什么好，中秋节送伯母什么好运
- 中秋节除了送客户月饼还可以送什么 送客户中秋节月饼合适吗
- 中秋节出门送什么礼物好，中秋节出门送什么礼物好一点
- 中秋节送什么好祝福图片 中秋节送什么好祝福
- 白露茶适合什么季节喝 白露茶是哪个季节的
- 西安人重阳节吃啥食物 西安重阳节吃什么
- 重阳节吃九种食物是什么 九月重阳节吃啥食物
- 红烧肉拿什么肉烧好吃
- 床头最忌讳放什么植物 床头最忌讳放什么