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清蒸大黄鱼要多久( 五 )

生活百科黄花鱼


做法：1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，拍干淀粉在鱼上 。
2、锅置旺火上 ， 放入足量油，将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘 。
3、锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡 ， 淋在鱼面上即成 。
干烧黄花鱼
煎黄花鱼原料：黄花鱼1尾 。
配料：雪里蕻、肥瘦肉、干辣椒各少许 。
调料：油、酱油、糖、料酒、味精、汤、葱、姜、花椒、明油各适量 。
做法：1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀 ， 配料均切成刀 。
2、勺加油至八成熟时，将鱼用少许酱油腌渍一下投油中炸至金黄色捞出 。
起勺加油、加葱、姜、配料翻炒再加调料和汤 ， 将鱼下勺煨，拣出葱、姜、花椒，淋上椒油即可 。
特点：枣红色泽，略辣 。
脆香葱油黄花鱼
原料：大黄花一条、葱姜蒜各适量、红辣椒半只、盐1小勺、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺、食用油1大勺
做法：
【清蒸大黄鱼要多久】 1、黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（中奖了亲，小概率事件被我碰上，这竟是一条有籽儿的黄花 ， 真是少见，有两年没吃到有籽儿的大黄花了）；
2、分别在鱼身两侧打上斜花刀 ， 葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时；
3、取一鱼盘 ， 在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜；
4、锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中 ， 中大火蒸15-20分钟(根据鱼的大小决定），即可出锅；
5、在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热 ， 均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味 。
煎制黄花鱼
原料：黄花鱼、食醋、葱、姜、酱油、盐、水、面粉、食用油
做法：1.将黄花鱼清理干净，用食醋、葱、姜、酱油、盐腌制黄花鱼，除腥、入味；
2.待30分钟后，用水将适量的面粉调成面糊，均匀的涂抹在鱼肉的本身
3.锅烧热后放食用油煎制焦黄即可食用 ， 完成后的色香味俱全

###其它资料参考###1、大黄花鱼蒸8分钟即可 。
2、大黄鱼清蒸的时间需要考虑大黄鱼的大小，普通大小的大黄鱼一般蒸8分钟左右为宜 。这个时间的大黄鱼比较鲜嫩可口，肉质十分滑嫩 。如果鱼比较大 ， 或者是不喜欢吃太鲜的鱼肉，可以适量延长时间，一般10分左右就可以 。太长时间会破坏鱼肉 。

清蒸大黄鱼要多久

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