煎牛肉饼需要几分钟?
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3~5分钟
把牛肉(牛霖肉) 200g洗干净切碎,撒上盐(放盐剁出来的肉饼会多点胶质),将其剁成肉饼 。剁好的肉饼,先摔打一会再放调料:黑胡椒粉,姜丝,麻油 , 酱油,酒和小量盐(因剁肉饼时已放盐,这时只需放一丁点),拌均匀后继续摔打,摔打时间越久,肉饼里面的胶质越多,口感越好!摔打完,把牛肉分三份,搓成肉球,下锅前把肉球用手掌压成圆形,可以尽量压薄一点 。待锅中的油热了就可以把压好的肉饼下锅煎 。煎时要小心控制火候 , 最好用中火(或中小火)来煎,以免一下子就把肉饼煎焦 。因为两面都要煎,所以一面煎的时间不宜太久,大约煎三分钟,然后把火关了,用炉头上的余温慢慢煎 。待锅的温度下降后 , 用锅铲把肉饼翻过来(锅的温度越低,肉饼就更容易翻过来);开中火煎约三分钟,然后两面翻煎几十秒即可以上锅 。
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肉馅饼煎来吃耗时看怎么用火候,一般不要半个小时 。
肉馅饼是一道广东的传统小吃,属于粤菜,它的主要食材包括面粉,猪肉,大葱,盐等 。肉馅饼通过将食材加入锅中煎至而成,煎制后的馅饼外焦里嫩,很多家庭都非常喜欢制作这一道广东名点 。
1、和面:面要软,和好后放置一会,也就是让面“省”一下 。
2、伴馅:调味时加姜末(粉)、葱花、盐、味精、酱油、食油、花椒面、香油、糖等适量 。
以个人口味喜好可以是纯肉或肉+芹菜、肉+韭菜、肉+东北酸菜,羊肉+萝卜 , 素馅的也不错哦 。
3、将面揉光,搓条、揪剂子(大约4.5公分,4公分长,大小自己掌握)然后象擀饺子皮那样擀出皮来 。
4、包馅时 , 馅往中间放,边缘碰到馅会沾油的,包不住 。包法和包包子一样,但中间不能象包子那样留口,一定捏紧 。
5、用手将其轻轻按扁,用面杖擀圆,小心别擀破了,
6、用平锅,油稍微多些烧热,面饼轻轻放入,火不要大,见饼表面鼓起即可翻过去,再烙相同时间即熟 。
###其它资料参考###1、用料:面:270g,水300g,盐3g,腊肉一块,香葱一根 。
2、腊肉一块洗净切成小粒 。
3、香葱切碎 。
4、把面粉装入容器加入咸盐和水充分搅拌均匀 。
5、搅拌好的面糊是这种不稀不稠刚好适中 。
6、把事先切好的腊肉粒和大葱碎放入面糊中,充分的搅拌均匀 。
7、平底锅烧热加入少量的食用油 。
8、用小勺把面糊舀入锅中,面糊建议一次不要舀太多 , 面糊太多做出来小饼厚实口感略差 。
9、小火慢煎,煎到底部定型然后翻面,翻面后用小铲把面团压一压,让面团能变得均匀和变薄 。
10、要时不时的来回翻动面饼,锅中一直保持小火慢慢煎 。把腊肉多余的油脂煎出来,长时间的煎制会让油脂进入到面饼中,这样饼变得很酥脆好吃 。
###其它资料参考###用电饼铛烙饼,肉馅饼一般需要烙六分钟 。在案板上撒一点干面粉,取出面团 , 分成四份 。将每粒药丸揉成团,然后擀开,将面点均匀铺在上面 , 撒上葱花,沿半径切一刀,然后从切口处卷开 。卷好后封口,大头朝下,压平 。所有食材做好之后 , 从第一个食材开始卷饼,厚度3mm左右 。不要太瘦 。太稀的话,凉了就更容易变硬 。
通常我们在家里用电饼铛烤肉馅饼的时候,因为是自动停火 , 所以比较方便 。如果你自己用平底锅烤肉饼,大约六分钟就能烤好 。将准备好的肉饼放入锅中,小火慢烤 。你需要在中间把它翻过来 。你必须开小火,让它受热均匀 。
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