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红枣变硬了还能吃吗无发霉变质的情况下能吃 。
红枣变硬一般是风干时间较久或暴晒过长导致的 ， 如果此时的红枣没有异味 ， 外表完好 ， 只是质地有些干硬，那是其中的含水量较少而已，可放心食用，但若是闻着有霉味、烂味等情况的，则不能吃，对健康有害，另外干硬的红枣适合泡水或蒸煮食用，直接吃口感不好 。
【红枣变硬了还能吃吗 多吃红枣会胖吗】红枣冷藏后变硬还能吃吗没坏的情况下能吃 。
正常情况下，冰箱冷藏室中湿度较高 ， 放入干红枣冷藏一段时间会让其变软，并不会变硬 ， 而出现变硬的红枣可能是经过油炸等处理后的脆枣 ， 其外形看着跟干红枣差不多，但制作工艺不同，口感也不同 ， 冷藏后会变得更硬，有嘎嘣脆的嚼头 ， 如果变硬后的脆枣不带蛤蜊味、霉味、腐烂现象的，则能吃，反之食用对健康有害 。
红枣放久了变硬怎么办1、能吃的情况如果红枣放久了变硬，但并没有腐烂变质的情况下，可以将其采用三蒸三晾的方式变软，这种做法不仅可以使红枣变得软糯香甜，还能加强红枣的药效功能，具体做法如下：
1.准备好大枣，将大枣洗净 。
2.蒸锅中加水，放入大枣，中火烧开，蒸20分钟 。
3.将蒸屉拿出，将大枣晾凉，这时大枣的颜色已经有点变深 。
4.再次将大枣放入蒸锅 ， 烧开锅，蒸20分钟 ， 再次将大枣晾凉，这时大枣的颜色又深一点 。
5.第三次将大枣放入蒸锅 ， 蒸20分钟，关火 ， 将大枣晾凉 。
6.大枣蒸好了，这时大枣的颜色变的更深，可以食用了，香甜软糯 ， 好吃又好消化 。
2、不能吃的情况如果红枣久放后不仅变硬还带有霉味、发酵味、酸味、苦味、变黑等变质异常现象的，则不能吃，同时要尽快扔掉处理，否则坏了的枣子中可能含有细菌等微生物，会影响其他完好的食物也变坏 。
干大枣硬的好还是软的好软硬适中最好 。
干大枣在无变质的情况下 ， 其软硬程度代表着其中含有的水分多少，如硬一点的枣子，其中水分含量较少，口感微酸，不适合干吃，适宜炖汤或煮粥等方法食用；而软一点的红枣则味道较为甘甜 ， 口感湿软，直接吃很好吃，但不适宜存放，容易腐烂变质发霉等，因此选择红枣要挑质地软硬适中的，这样既适合长久保存，又美味好吃 。
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