打好的面团冷冻保存。
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时，就可以启用冷冻保存面团了 ， 将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室，要用的时候取出 ， 置室温下解冻，然后继续进行平日做包的程序即可，急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻记得袋子不能漏水哦，如果有时间 ， 也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作 ， 这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏 。
整型好的面团冷冻保存 。
一次性打多几份面团，将整型好的面包按上面同样的方法扔进冷冻室保存，要吃的前一天取出移到冷藏室，任它发约12-24小时约2倍大 。
###其它资料参考###家庭主妇们都有这样的经历 ， 发酵好的面团没用完就不知道怎么办好了，实在不行就丢掉 。这样就太可惜了 ， 低温冷藏发酵、将打好的面团冷冻保存、将整型好的面团冷冻保存这三种方法比较好 。
第一种，低温冷藏发酵 。(扎袋封口限制发酵法）
低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜，这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法，低温发酵，一来酵母可以慢慢酝酿好味道，其次取用面团更灵活 ， 在接下来的1-3天内随时都可以取用，这样的面团真是好脾气到没棱没角，而且做出来的面包柔软度好 ， 风味也更佳 。所以这种方法曾在台湾的一些论坛上备受推崇 。
主要做法：
① 取一个塑料袋在塑料袋里刷一层油或喷一层油，然后装入已经打好的面团，把袋子的空气尽量全都排出去 ， 然后扣牢袋子 。（我用是的佳能密实袋，密封性挺好的；挤出空气的方法，是把密实袋的拉链拉到最后一个手指宽后 ， 插入吸管，吸掉里面的空气 。）
② 在袋子上做标签，注明面团的种类和名称和时间 ， 以防混淆 。
③ 绑好的面团可以扔到冰箱冷藏室，让它在低温的状态下慢慢发酵，之后的24小时到3天之内（如果袋子破了等意外出现或面包的封口工作做得不好 ， 则要尽量在24小时内用掉 。要注意的是，一个袋子中的面团最好不要装太多，尤其是袋子质量不够韧的情况下 。因为面团会慢慢的发酵 ， 体积会发大，所以袋子里要有足够的空间让它发大，大概第三天就会鼓鼓的 。因为绑紧了袋口，面团涨大的空间有限，可以防止
第二种，将打好的面团冷冻保存
如果打好的面团在接下来的很长时间内才会用到，此时 ， 就可以启用冷冻保存面团了 。将打好的面团用上面同要的方法装袋后，放进冰箱冷冻室 。要用的时候取出，置室温下解冻 ， 然后继续进行平日做包的程序即可 。急着要用的，也可以将面团连同袋子放入温水中加速度解冻（记得袋子不能漏水哦） 。
如果有时间，也可以早些安排，将冷冻室的面团取出放到冷藏室，任它发个大约12-24小时至面团两倍大时即可取出进行后续操作 。（这样的面团在冷藏里可以放到三天不会坏）
第三种、将整型好的面团冷冻保存
既然面团可以打好进冷冻室，自然也就可以整型完再冻起来 。对于绝大多数面包来说 ， 当天食用是最好的，时间的流逝会加速面包老化的程度，——尤其是做的不好的面包 ， 最好出炉后不久就得快点消灭，不然时间再久些，就会更难吃 。
想吃到自己的手工放心面包又没有时间一次次的搅打面团？这个时候，将整型好的面包冷冻保存就再好用不过了 ， 而且尤其适用于很多中式面包。
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