1. 五花肉切片；
2. 五花肉内加花椒面、醪糟汁、酱油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和匀，再加入米粉拌匀 ， 装入碗内；
3. 豌豆用盐和米粉拌匀，也加入碗内，上笼蒸软；
4. 盐、花椒面调配成椒盐味碟待用；
5. 将蒸好的粉蒸肉翻扣在盘内 ， 挟出肉片，再把豌豆上笼馏起；
6. 然后将肉豆装在盘的另一端，随椒盐味碟上桌即可 。
香炸粉蒸肉的制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；
2. 炸制时，要控制好油温，蒸肉炸至皮金黄时为佳 。
小帖士-健康提示：
1. 此菜脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质；
2. 有利于人体消化，便于吸收 ， 是进补佳品 。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食 。
油炸米粉肉丁
主料
猪瘦肉(适量)
调料
食用油(适量)精盐(适量)花椒粉(适量)孜然粉(适量)辣椒粉(适量)鸡精(适量)糯米粉(适量)
厨具
平底锅、不粘锅
1猪瘦肉适量 。
2将冼好的肉切丁 。
3放进所有的调料，调点清水合匀 。
4锅里倒油烧至八成热时 ， 依次放进拌好的肉丁，小火油炸 。
5途中翻面炸金黄即成 。
【米粉用油炸怎么做好吃吗】6炸好的孜然香肉丁 。
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