编辑本段做法二
熘鱼片（糖醋口味）
主料
鱼片
配料
油、淀粉、盐、糖、料酒、白醋、番茄酱、葱丝、姜丝 。
做法
1、鱼肉切片（不要太?。?大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐 ， 料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉 ， 去腥；2、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；3、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝；4、加番茄酱，白醋 ， 糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠；5、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下；6、都挂好汁就可以出锅了 。
编辑本段做法三
主料
草鱼500克
辅料
鸡蛋白(100克）、冬笋200克、猪油(炼)200克、高汤300克
调料
食盐12克、姜6克、香油20克、水淀粉45克、大葱6克
做法
1、将鱼肉片成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片，放入盆内，加入鸡蛋清、湿淀粉上浆2、将冬笋切成小片 ， 取大碗一个，放入高汤、料酒、精盐、味精、醋、水淀粉、香油，对成白色汁3、将锅内油倒出，少留底油(约120克），热后 ， 用葱姜末炝锅，再放入冬笋片煸透 ， 然后放入芡汁，待浓稠后，投入滑过油的笋片，翻搅均匀即成
小技巧
切鱼片的刀要快，否则容易把鱼片弄碎 。鱼片滑油时，油温不宜过高(比滑肉片的油温还要稍低些) 。
编辑本段食谱营养
冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品 ， 质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素 。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生 。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用 。它所含的多糖物质 ， 还具有一定的抗癌作用 。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食 。木耳(水发) ：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发 ， 并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外 ， 从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质 ， 能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌 。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外 ， 鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气 ， 润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老 。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等 ， 是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用 。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效 。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用 。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用 。
编辑本段食谱相克
【滑溜鱼片放什么】冬笋：冬笋忌与羊肝同食 。木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食 。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食 。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食 。
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