熟的螃蟹冷冻之后，本身内部的含水量不是很高，冰晶含量少，直接加热对口感没什么影响；但是生螃蟹中含水量高，有大量的冰晶 ， 直接蒸内外成熟度相差很大，容易出现外面很老里面没熟的情况，因此不建议直接蒸 。
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蒸冻螃蟹需要放什么
冻螃蟹的味道会比新鲜螃蟹腥，因此蒸冻螃蟹的时候，需要在水中放一些去味的生姜、葱丝、白酒之类的材料，同时螃蟹的上面也要放一些葱和生姜，味道会更想 。能接受花椒味道的人，也可以在水中放几个花椒 。
###其它资料参考###1、冻的熟螃蟹水开之后蒸5分钟左右 。
2、螃蟹冷冻之后，虽然进行过解冻的操作 ， 但是内里还是会有一些冰块，并且寒凉之气很重 ， 如果用蒸制的方式食用，一般需要在水开之后再蒸5分钟左右，这样可以将螃蟹重新杀菌，并且驱除螃蟹中的寒凉之气 。
###其它资料参考###冻螃蟹没解冻直接蒸20～30分钟 。
冻蟹解冻后蒸比较好 。冻蟹解冻的过程中 ， 肌肉组织会吸收融化出的汁液，使得螃蟹肉的含水量增加，肉质更为鲜美可口 。并且解冻之后蒸，内外的成熟度比较接近 ， 不会没有完全熟透的情况 。
螃蟹属软甲纲 ， 十足目，是甲壳类动物，身体被硬壳保护着 ， 靠鳃呼吸 。在生物分类学上，它与虾、龙虾、寄居蟹是同类动物 。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或近海区，也有一些栖于淡水或陆地 。常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹（河蟹、毛蟹、清水蟹）等 。
###其它资料参考###一般20分钟左右即可 。
首先锅中加入适量的冷水，水量不要太多，距离蒸屉三四公分左右为宜，放上蒸屉后再将螃蟹白肚子朝上摆入蒸屉中 ， 盖上锅盖大火烧开蒸5分钟后，再转中小火继续蒸15分钟左右，根据自己挑选的螃蟹大小适当调整时间，如果螃蟹较大 ， 需要再多蒸3~5分钟 。
注意事项：
吃冻螃蟹的时候，一定要等它冰解开之后，看看有没有变味再进行下一步的烹饪 。冻螃蟹，若是以蒸的方式的话，则需要蒸十五分钟左右，若是六两往上的则需要煮二十分钟以上 。
还是建议大家买新鲜的螃蟹 ， 因为螃蟹放得过久，它体内的细菌是会发生质变的，人们在食用了这样的螃蟹，对身体也是很不好的 。
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