爆炒鸡胗炒多久 _放入

爆炒鸡胗如何做，营养全面又好吃，虽然贵但是值得呢？？

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爆炒鸡胗如何做，营养全面又好吃，虽然贵但是值得呢？反而是特别想吃一些一些不油腻肉类。费尽周折，感觉鸡胗口感比较适合夏天吃。鸡胗几乎全是廋肉，并且肉质地瓷实，吃着非常有嚼头，并没有入口就化的感觉了，但吃起来脆响，米醋爽口。不仅香气下饭菜，并且还能在咬合时锻练口腔肌肉，相当不错。
鸡胗子又叫鸡肫，是鸡的胃。一般宰鸡以后，能把鸡胗留下，割开后清除掉里边的沙石，就可作为食物烹饪美食了。实际上鸡胗的营养成分不少于生猪肉，由于其含有含铁，被称作补钙的佳品。鸡胗也有除消化不良，帮助消化的功效，生猪肉吃腻了，炒点鸡胗尝一尝也很好。喜爱鸡胗脆爽又很QQ口感。鸡胗的吃法许多。
【爆炒鸡胗】食物：鸡胗8个、泡椒适当、辣椒干3根、蒜3粒，姜一片、大葱两根、1勺生抽酱油、1勺耗油、少量盐、白砂糖。作法：
第一步必须食材备好。鸡胗里加入少量醋和木薯淀粉少许冷水抓匀，腌渍10min，使劲的手洗，除掉鸡胗表层的油脂残渣，用清水洗多冲洗几回，那样能去除腥味。小香葱清洗一多一半切成冬茹，少一半做葱节，泡椒辣椒干切成段儿，葱姜切成末，再切2生姜片。
第二步洗净牛肝沥干水分，横着片成薄片。锅里倒水烧开了，生姜片葱煮2min，再倒入鸡胗绰水2分钟捞起来，放进凉水找凉，沥干水。炒菜锅中倒适当油，油烧后，先后放入辣椒干，泡椒，姜，蒜泥炒出香味，然后将鸡胗放入锅中翻炒。
逐渐调料，加1勺生抽酱油，1勺耗油，少量盐，白砂糖翻炒至断生进味。然后将小香葱段下锅，翻炒两下起锅，摆盘。鸡胗脆爽鲜美，下饭菜下酒菜都很好，吃起真过瘾，作法非常简单。

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姜切片，葱切段，蒜切片，红辣椒剪成小段。2、鸡胗清洗干净，打上花刀。
爆炒香辣鸡胗
3、锅中倒入清水，放入葱段和姜片。鸡胗焯水沥干备用。
4、炒锅倒入适量的油，放入葱蒜片饿干辣椒，爆香锅底。
5、放入焯过水的鸡胗，翻炒几下，烹入料酒。放入洋葱，加入一勺蒜蓉辣酱，淋上生抽，再炒至1分钟。
6、出锅前放盐调味后，加入麻辣花生，即可出锅。

###其它资料参考###干爆鸡胗是一道家常菜肴，主要原料是鸡胗。各种食材搭配起来不仅颜色好看，味道更是爽口和浓郁的相互交融，十分美味下饭。下面简单介绍如何制作干爆鸡胗。
干爆鸡胗的食材：鸡胗150克，绍酒5克，精盐1.4克、葱末2克，姜末1克，蒜1.5克，味精1克，熟猪油50克，湿淀粉25克，清汤50克。
干爆鸡胗的做法：
1、鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人碗内，加盐、湿淀粉拌和。
2、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用。
3、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。
4、炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘。
食用价值：
鸡胗又称鸡肫，是鸡的胃脏。禽类的胃分肌胃和腺胃，其中肌胃较大且肉质较厚，负责储存和磨碎食物。其干燥沙囊内壁可入药，称鸡内金，中医认为可健脾消食。鸡胗富含蛋白质、铁元素等营养成分。根据食物成分表，每100克鸡胗约含能量118千卡，蛋白质19.2克，脂肪2.8克，碳水化合物4.1克，胆固醇174毫克，铁4.4毫克等。