吃了20年沙琪玛 ， 才知道做法这么简单，香甜酥软，人人在家都能做
传统面食糕点里面的【沙琪玛】 ， 一直都有超高的人气，不管南方北方，全国各地的大街小巷都常见，更是陪伴了80、90后们整个童年的小零食 。
之前我也经常在外面买沙琪玛吃 ， 但是一直都很好奇，这种块状的沙琪玛到底是怎么做出来的？直到去年第一次尝试在家里自己做 ， 才知道吃了20多年的【沙琪玛】，做法竟如此简单 ， 简单2步就出锅，又酥又软不粘牙，真的好吃的不得了 。感兴趣的朋友一起看一下是怎么做的吧，以后想吃就不用出去买啦~
【需要的食材和用量】：面粉200g、小苏打1g、鸡蛋2个、白糖150g、麦芽糖50g
做法和步骤：
1、面盆中倒入200g普通面粉（也就是中筋面粉）、1g小苏打，混合均匀之后，打入2个鸡蛋，将面粉搅拌成棉絮状之后下手将面粉搓揉成面团 。面团揉至光滑之后，放在碗中，盖上盖子醒面1个小时；
2、时间到了之后，取出面团放在案板上，用擀面杖将面团擀薄，0.5厘米左右厚就可了 。面团擀薄之后，再用刀切成一根根面条，注意面条不要太长 ， 5-10厘米长就可以了；
3、锅中加油，将油烧到6成热的时候，将切好的面条下锅炸，炸的时候稍微翻动一下 ， 等面条浮出油面而且刚开始变黄的时候，控油捞出备用；
4、锅中加入100g清水、150g白糖、50g麦芽糖，然后开始开火熬糖浆 。开小火慢慢加热，等熬到锅中开始冒大泡 ， 用筷子蘸一点糖浆放在凉水中，糖浆能够拉丝而不立即消失，咱们的糖浆就熬到位了 。
5、将熬好的糖浆，分3次倒入炸好的面条中 ， 每一次都彻底搅拌均匀 ， 准备一个平底容器或者托盘，将搅拌好的面条放在容器中，将表面整理平整、压紧压实，放凉之后切块，咱们的【沙琪玛】就做好啦~
沙琪玛是一种从北方到南方都非常受欢迎的零食，口感香甜酥软易消化，老少皆宜 。今天给大家分享了【沙琪玛】的家庭制作方法，轻松几步就搞定，简单快速，而且十分正宗，人人在家都能做 。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做给家人尝尝吧^_^
【小贴士】：1、今天做的【沙琪玛】是经典原味的，大家也可以根据自己的喜好，加入葡萄干、芝麻等干果，更加酸甜可口 。
2、面条在炸的时候，因为加入小苏打和鸡蛋，所以会迅速膨胀，所以面条要少量多次的加入进去 。不要等面条完全变黄之后再捞出来，这样面条口感就会太酥脆，口感不好；
###其它资料参考###主料：普通面粉100g、鸡蛋72g 。
辅料：油适量、白砂糖35g、麦芽糖30g、熟芝麻适量、水40g、玉米淀粉适量 。
1、鸡蛋和面粉 。
2、和成团，饧10分钟 。
3、面板上撒上玉米淀粉，防粘，面团擀成0.2厘米厚的面片 。
4、切成细条
5、撒上玉米淀粉，防止粘连 。
6、起油锅，油温到扔一块面团下去马上就膨大浮起就行了 。
7、放入面条，炸至淡黄色 。
8、捞出滤油，备用 。
9、40克水，加上白砂糖和麦芽糖，熬糖汁 。
10、熬至糖汁起泡黏稠，用筷子能拉出细丝，即可 。
11、倒入炸好的面条，快速拌匀 。
12、放入碗内，用手使劲压实，表面撒一层熟的黑芝麻 。
13、冷却后切块 。
###其它资料参考###1、准备沙琪玛小条、鸡蛋+牛奶140克、高筋面粉100克、低筋面粉100克、奶粉30克、泡打粉4克、蔓越莓干约80克、白芝麻约50克、沙琪玛糖水、麦芽糖 180克、白砂糖100克、水40克 。
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