2、沙琪玛小条粉类材料混合 。加入鸡蛋和牛奶，这里用的是3个土鸡蛋，约120克；剩余部分用牛奶补足；如果是普通鸡蛋可用2只蛋，之后余下部分用牛奶补足 。
3、混合揉成团后 ， 醒约20分钟 。案板撒上淀粉，用擀面杖擀成约0.2cm的面片 。切成小条，并用淀粉稍稍抓匀，以防粘连 。
4、切好小条后，准备下油锅炸 。油温7成后，下小条 ， 炸透 。炸至金黄后捞出控油 。
5、所有糖水类材料倒入锅内 ， 煮至约110度，倒入小条，蔓越莓干和白芝麻，或者其他喜欢的干果及果干；让所有材料均匀裹上糖浆 。
6、倒入不粘金盘内，整形 。待凉透后 ， 切块就得到沙琪玛了 。
###其它资料参考### 沙琪玛的做法
沙琪玛是中国特色的糕点，现在是北方人喜爱的糕点之一，下面是我分享的沙琪玛的做法，一起来看一下吧 。
沙琪玛 做法一材料
鸡蛋4个，糖适量，蜂蜜1大勺 ， 高筋面粉250克，泡打粉1勺，芝麻适量，葡萄干适量 。
做法
1.将蛋清蛋白分开 。
2.蛋白打发 ， 加入蛋黄、泡打粉然后一并加入面粉内，再将打发好的蛋白加入，揉成团入冰箱内松弛30分钟 。
3.松弛好的面团擀开，切成面条，要细一些 。
4.下油锅炸至蓬松、发硬 。
5.炒锅内加入半碗水，放入白糖，搅至浓稠 。再放入蜂蜜搅匀 ， 趁热倒入炸好的面条、芝麻和葡萄干拌匀 。
6.在容器中抹上一层油 ， 把混合好的沙琪玛到入容器中，用手压实，然后晾干就可以了 。
沙琪玛 做法二材料
面粉200克，鸡蛋2个，白糖120克，麦芽糖一小勺，水适量 ， 黑白芝麻适量，葡萄干，糖桂花适量 。
做法
1.1.鸡蛋打出泡沫 。
2.加入面粉和成团，松弛30分钟 。
3.面团擀成薄片 ， 切成细条 。
4.锅中放油，炸至金黄色捞出 。
5.这时开始熬糖浆 。锅中放一小碗的水，加入白糖和糖桂花，大火煮开后改小火 ， 检验糖浆是否熬好了，用筷子蘸少许糖浆放手上，两手指一沾有丝状就可以了 。
6.放入炸好的面条和黑白芝麻 ， 葡萄干，快速的搅拌均匀 。
7.找个模具事先涂好油，(我用的8寸的方烤盘)倒入搅拌好的沙琪玛，压实 ， 稍凉后，倒出，切块后用保鲜膜包好即可食用 。
沙琪玛 做法三材料
面粉300g，鸡蛋3个，泡打粉5g ， 酵母3g，盐3g，炼奶20g 。
做法
1.把材料混合揉成面团，蒙保鲜膜放冰箱松弛一个小时 。
2.将松弛、后的面团擀压成面片，并切成4mm宽的丝，放入七成热的油锅里炸至酥脆捞起 。
3.把材料用小火熬煮融化，需不停的搅拌，避免糊锅，糖汁变稠后关火 ， 立即倒入炸好的面条和葡萄干中，迅速混合均匀，再倒入抹了油的容器里，快速压实 。
4.待凉后用到切件即可 。
沙琪玛 做法四材料
沙琪玛200克，鸡蛋145克，泡打粉5克 ， 水10克，玉米淀粉适量，细砂糖160克 ， 麦芽糖100克，水35克，炒熟的白芝麻30克 ， 花生油适量 。
做法
1、面粉和泡打粉混合过筛，在操作台面或者案板上做成一个面粉坑，将鸡蛋打散，倒入面粉坑里 。
2、揉匀，成为湿润的面团 ， 根据实际情况加入少许水，使面团达到非常粘软的程度 。
3、在面团表面拍上少许玉米淀粉，使面团不粘手 。将面团静置松弛15分钟 。
4、操作台面上撒少许玉米淀粉，将静置好的面团擀开成约0.2CM厚的大面片 。
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