沙琪玛用高筋面粉还是低筋面粉 沙琪玛用冰糖还是白糖？
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沙琪玛是我国传统糕点 ， 色泽金黄，入口即化，真的是超级好吃 。自己做的沙琪玛，味道就是不一样 。那么沙琪玛用冰糖还是白糖？不妨和我了解下！
沙琪玛用高筋面粉还是低筋面粉高筋面粉或中筋面粉都可以 。
主料：
中筋面粉200克、鸡蛋4个、酵母粉4克、砂糖100克、蜂蜜40克、麦芽糖60克、黑芝麻适量、葡萄干适量
做法：
1.面粉、鸡蛋液、酵母粉混合均匀
2.和成面团，盖上保鲜膜醒发2个小时
3.醒好的面团擀成2毫米厚的面片
4.将面片切成7厘米左右的宽条，中间撒上薄面，把面片叠在一起
5.切成细条抖散，撒些面防止面条粘连
6.找一个容器，底部撒上一小层黑芝麻和葡萄干
7.锅内倒油烧至六成熟，放入切好的面条炸至金黄捞出
8.锅内放一汤匙油，一汤匙水（油和水各18克左右），再加人砂糖、麦芽糖、蜂蜜熬糖浆 ， 等到糖浆起了密密的小白泡，用筷子蘸一下，放到凉水里能拉出丝 ， 即可关火
9.把剩下的黑芝麻、葡萄干、炸好的面条倒入锅里快速拌匀
10.拌匀后倒入准备好的容器里压实，3分钟后倒扣脱膜切块即可
沙琪玛用冰糖还是白糖白砂糖或者麦芽糖 。
面粉200克、鸡蛋2个、无铝泡打粉5克(可用酵母替代)、白糖100克、麦芽糖50克(没有可用白糖替代)、葡萄干适量
做法：
1.将泡打粉和鸡蛋放进面粉中，用筷子搅匀并和成光滑不沾手的面团 ， 用保鲜膜盖住面团醒发至约2倍大
2.将醒发好的面团擀成薄厚均匀的大面片，将面片上下均匀地抹上干粉(防粘)并对折起来 ， 切成细长条后，再切成4-5厘米长的小段~
3.起锅倒油，7成热时，下入面条进行炸制，待炸至面条发硬时，捞出 ， 控油(期间注意翻搅，确保受热均匀)~
4.另起一锅倒进清水和白糖小火熬煮，期间不断搅动 ， 待白糖水煮至起泡后，放入麦芽糖 ， 继续搅拌熬煮至粘稠状态，用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好~
5.将事先炸好的面条到进糖锅里，再加入适量的葡萄干，翻拌均匀~
6.翻搅均匀的面条放入一个抹了熟油的容器中，用勺子轻轻压实塑形，待彻底冷却后,取出切块,就可以吃了~
沙琪玛是哪个民族的特产沙琪玛(又名萨琪玛)是清明朝宫廷名点,是由中国的少数民族传来的 ， 口感绵甜松软,色泽金黄,甜而不腻,入口即化,味道香浓,营养丰富!是满族语言，萨琪玛是满语音译过来的,原意是"狗奶子蘸糖"
沙琪玛的传说
萨其马 ， 传说源于清朝在广州任职的一位姓萨，爱骑马的满族将军 。萨嗜猎，爱吃点心 。有一天，萨出猎，对厨师说：“今天点心一定要搞个新鲜玩艺，别天天照着模子印沙糕 。要不然，就准备辞职吧！”厨师急中生智，仿市上圆饼 ， 放上“蛋挞” 。谁知面皮由于加蛋过多炸碎了 。这时，萨又派人催上点心，厨师只好把炸碎的面皮拌上白糖，揉合在一起 ， 压扁切成方块 。他心里想,此点失饪,饭碗难保,即口说出：“杀那个骑马的！”
谁知萨吃了后绝口称赞，问他此点何名？厨师惊魂未定，脱口应道：“杀骑马”！幸好萨听为“萨骑马”，与自己姓萨爱骑马吻含，连声叫好 。就这样，“萨骑马”在流传中叫成了“萨其马” 。
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