没蒸好的鸡蛋羹怎么办 _鸡蛋

鸡蛋羹不凝固怎么补救？

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鸡蛋羹不凝固是我们在蒸鸡蛋羹的时候会经常出现的问题，那么该怎么补救才能蒸好呢，下面我给您介绍几点小技巧，希望能帮助到您。
工具/材料鸡蛋羹一份。
01如果蒸的鸡蛋羹不凝固，我们可以再加入少量的温水搅拌一下蛋液。
02等蒸锅里的水沸腾后，再把没蒸好的鸡蛋羹重新放回蒸锅里。
03当然火候也是很关键的，一定要开中火继续蒸上10分种即可。
04然后取出鸡蛋羹，这样蒸出来的鸡蛋羹既嫩又好吃。

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呵呵，你说的蛋没蒸熟的情况，是可以再蒸熟的。
但关键不是蒸熟的问题，而是蛋里面的水加多了，这样即使蒸一个小时，下面也还是液体状的。
告诉你个好方法，蒸蛋的水不要加太多，而且用温水蒸，温多久蛋都不会老的。
###其它资料参考###检查一下，是否水量加入过多，如果水加入过多，水蒸蛋不易蒸熟。
虽然“水蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。
水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。一般是一颗蛋，量蛋壳水，就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
扩展资料
通常水蛋内会有蜂窝孔，有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡，因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑，才下锅清蒸。
可往蛋液里加点水淀粉，会使蒸出的水蛋更加鲜嫩；也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
在蒸水蛋的时候，在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。
参考资料来源：百度百科-水蒸蛋

###其它资料参考###1、需要根据原因来补救：若是是因为鸡蛋和水的比例不正确的话，通常是水比例过多才会出现不凝固的现象，所以可以通过增加鸡蛋来补救，将鸡蛋液其调整到适当的质地即可。若是因为蒸制的时间不够的话，则只需要加长蒸制的时间即可，但是不建议使用大火，这样很容易将鸡蛋羹蒸老。而是因为未混合均匀的话，则没有很好的补救方法，虽然其没有凝固，但是鸡蛋在高温情况下还是会凝固，这样状态的鸡蛋羹继续搅拌的话，很容易蒸制坏掉。
2、蒸鸡蛋羹的方法
（1）食材：鸡蛋2个、温水适量、盐1小勺、食用油、葱花适量、海鲜酱油1勺。
【没蒸好的鸡蛋羹怎么办】
（2）做法：将鸡蛋加入到碗中，打散；边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫，如果鸡蛋比较?。铀彼恳们榧跎?。
（3）加1小勺盐和食用油，搅打均匀。
（4）用勺子撇去蛋液表面的小泡泡，将保鲜膜包裹在鸡蛋液上，然后扎几个小洞。
（5）放锅上，大火烧开，中火蒸10-15分钟左右。
（6）出锅，撒上葱花和酱油即可。
###其它资料参考###一般家庭都是4，5个鸡蛋就可以了，放点葱花，油，盐，味精，胡椒粉，虾米，等等调味品，然后用热水浇上去，烫一下，然后就可以上锅蒸了，时间从锅开了算起，15分钟就熟了