1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段 。
2，啤酒，盐，酱油，蚝油混合均匀备用，这用于后面淋锅内焖煮 。
3，热锅 ， 锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎 ， 最好用不粘锅 ， 这样不会粘底 。
4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气 。
5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅 。
文章插图
煮鱼好吃又简单的方法如下（以水煮鱼为例）：
食材准备：草鱼一条，黄豆芽、鸡蛋一个、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、芝麻、料酒、胡椒粉、生粉、豆瓣酱、麻辣鱼料、鸡精、生抽 。
具体步骤：
1、将草鱼先用水清洗一下，切下头和尾部，在沿着鱼骨切下鱼肉 ， 鱼骨剁成块儿备用，斜着下刀将鱼肉片成薄片装盘备用；葱、姜、蒜均切末备用；
2、鱼片中放入一小勺料酒，适量盐，胡椒粉，蛋清 ， 生粉，抓拌均匀腌制10分钟备用；
3、锅中烧油，油热下入葱、姜、蒜、一勺豆瓣酱、麻辣鱼料，小火炒出红油；
4、随后下入带骨的鱼块，均匀翻炒出香味；
5、再加入一小勺料酒、适量盐、鸡精、胡椒粉、生抽、一碗清水，然后大火煮3分钟；再下入一抓黄豆芽，转小火下入切好的鱼片；
6、煮两分钟捞出，装入大碗中；
7、将剩下的鱼汤一起倒入大碗中，放入蒜末、干辣椒、花椒、芝麻，锅中烧油，烧纸滚烫后勺子捞出浇在鱼肉上 ， 最后撒上葱花即可食用 。
###其它资料参考###家常鱼的简单好吃做法
鱼汤豆腐西红柿汤
准备食材：鲫鱼、番茄、葱花、姜丝、豆腐等 。
1、将准备好的豆腐切成一个个块状，留以备用 。
2、再将准备好的西红柿切成一个个小块状 ， 留以备用 。
3、将准备好的鲫鱼进行清理 ， 清洗之后，在鱼身上划上几道 。
4、将鱼放在容器中，加入适当量的盐巴，进行调味 。
5、再加入适当量的料酒 ， 进行除腥 。
6、起锅烧油，将准备好的西红柿放在锅中，进行翻炒，之后盛出来 。
7、另起锅烧油，将准备好的葱花和姜末放在锅中，进行爆香 。
8、再将准备好的鲫鱼放在锅中，进行煎炸翻炒 。
9、在锅中加入适当量的清水 ， 进行简单的炖煮 。
10、将之前翻炒过的西红柿放在锅中，进行翻炒 。
11、再将准备好的豆腐放在锅中，进行翻炒 。
12、再将准备好的盐巴放在锅中，进行调味 。
13、简单炖煮 ， 之后盛出来 。撒上一点葱花和香菜 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白属于完全蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它几乎都有 。大豆可以直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
###其它资料参考###1、准备几条鲫鱼 ， 如果个头大准备一条就够了，小鲫鱼的话，准备3、4条也差不多 。我们先把鲫鱼处理干净 ， 鱼鳞、内脏这些肯定要自己处理，处理好了以后我们再放到水里洗干净 。
2、洗干净后打上花刀，接下来可以在鲫鱼上面涂抹一些料酒腌制去腥，这一步也可以忽略 。然后准备一块豆腐，我更喜欢吃内酯豆腐，它的口感更嫩，吃起来嫩滑Q弹，超级好吃 。把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开 ， 加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用 。
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