3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎 。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄之后，我们把鱼转移到砂锅中，放上葱姜，加上足够量的开水，开始炖 。
4、先用中大火煮5分钟，然后把豆腐放进去，盖上锅盖继续炖5分钟 。最后放上一些盐接着炖2分钟 ， 最后撒上一些葱花就可以出锅了 。
【3放2不放】
“3放”说的就是在炖鱼汤的时候，只需要放3种料就足够了，它们分别是大葱、生姜片、盐 。如果喜欢胡椒粉的话，还可以在出锅之后撒上一点胡椒粉，但是其他的调料就不需要了 。
“2不放”指的是不能放花椒、八角 。炖鱼、焖鱼的时候可以放，但是鱼汤里面一定不要加，不然鱼汤味道会变得很奇怪 。
###其它资料参考###鱼最好吃的做法如下：
材料：鱼、葱、姜、蒜、辣椒、盐、料酒、豆瓣酱、豆豉、白糖、白胡椒粉
1、把鱼去鳞去肠宰杀干净 。
2、切好葱，姜，蒜 ， 辣椒 。
3、把鱼用少许盐，料酒，姜丝，白胡椒粉腌制10分钟 。
4、锅里倒油煸香葱姜蒜 。
5、炒香后然后再加入豆豉和豆瓣酱继续炒香 。
6、把腌制好的鱼放入锅内 。
7、倒入适量的清水 ， 加入盐半勺 ， 白糖半勺 ， 料酒，盖上锅盖慢烧 。
8、等汤汁烧开变浓稠后加入适量白胡椒粉和葱花，即可出锅 。
###其它资料参考###第一步，将宰杀并处理好的草鱼清洗干净 ， 沥干之后用刀将草鱼剁成大小均匀的块，然后将生姜用清水清洗干净 ， 去皮之后用刀切成片状，然后将大蒜去皮之后用清水清洗干净，用刀切成蒜片 ， 然后将花椒用清水清洗干净，将干辣椒清洗干净之后切成两截 ， 并准备好八角、桂皮、香叶、草果等调味料，当然，香料的多杀可以根据个人的口味酌情增减 。
第二步，将锅烧热之后，在锅中加入适量的食用油，然后将草鱼鱼块的背面朝下放入锅中，开小火将草鱼煎黄，之后再将草鱼翻一面，直至将草鱼煎至两面都是金黄色之后，在锅中加入大约两勺的料酒 。
第三步，在锅中加入之前切好的姜片、蒜片、干辣椒以及准备好的香料，在锅中煎出香味以后，再在锅里根据个人口味加入适量的食盐、冰糖以及两勺老抽和一勺生抽 。
第四步，在锅中加入适量的热水，这里注意的是，一定要加入热水，而不是凉水，开大火将锅烧开之后，用勺子撇去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，将大火转为小火，再煮大约二十分钟 。
第五步，二十分钟后，将小火改成中火继续煮，将汤汁再收浓一些，这个时候，可以将调味料等都从锅里挑出来，最后在锅中加入葱花，装盘即可 。
###其它资料参考###整鱼的做法如下：
1、将鱼洗净，在前后背部都用刀刮—刮 。
2、锅中放入适量的花生油烧热 。
3、将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入 。
4、倒入适量的白酒 。
5、盖上锅盖蒸煮两三分钟 。
6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油，再加入少量水烧制 。
7、烧制片刻后加入老抽(酱油的—种)上色，再烧制片刻 。
8、加入盐和味精 。
9、将鱼慢慢烧制，收汁后出锅 。
10、用香菜和红辣椒进行点缀即可 。
###其它资料参考###鱼是很常见的一种水产品，在我们平时生活中经常可以看到有人吃鱼，鱼的做法有很多种 ， 各种家常做法简单又美味 ， 无论是老人、小孩、大人都可以吃 。
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