锅中加入约3大勺的大红浙醋,并加入切好的姜末与一大勺清水烧开,然后调入少许白糖转小火微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性) 。如何蒸螃蟹好吃
锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可 。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!)
想在保持健康的前提下多吃一点,可以适当运用姜丝、蒜蓉等具有一定驱寒消滞药用功效的辛辣食材,搭配一起清蒸或在煮蟹时加入黄酒,既保持了蟹肉的原汁原味,又不至于太寒 。
2、如何蒸螃蟹之黄酒蒸螃蟹
主料:螃蟹6只
调料:黄酒适量、鲜贝露调味汁适量、姜适量、醋适量、糖适量、芝麻油适量、棉线适量
做法:准备好螃蟹螃蟹用清水浸泡一下,再用刷子把螃蟹洗净准备好棉线,捆扎螃蟹全部捆扎好锅里放入大半碗黄酒,加些水,姜片,放入蒸屉螃蟹放在蒸屉上,蟹底朝上,开火隔水中火蒸10分钟左右,关火,焖3分钟取出剪去棉线,摆盘用鲜贝露调味汁,姜末,醋,糖,芝麻油等自己喜欢的调料调成蘸汁,即可食用 。如何蒸螃蟹好吃
3、如何蒸螃蟹之古法糯米蒸蟹
主料:螃蟹150克,糯米400克,上汤800克 。
调料:盐2克,料酒10克,大葱5克 。
做法:将螃蟹清洗干净,用盐水泡2分钟葱洗净切细末将糯米淘净,沥干水分,放入用老母鸡、火腿煲煮的上汤浸泡一小时糯米同螃蟹一起摆在盘内,入蒸锅用慢火蒸20分钟取出,撒上葱末即可 。蟹肉和蟹汁的鲜美渗入糯米饭中,鲜味十足 。
如何挑选螃蟹
一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实壳背呈黄色的,大多较瘦弱 。
二看肚脐 。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满凹进去的,大多膘体不足 。
三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健而螯足无绒毛,则体软无 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存不能翻回的,活力差,存放的时间不能长 。
五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳 。仔细研究并参照这“五看”,就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。
###其它资料参考###清蒸大闸蟹做法非常的简单，除了清蒸 ， 还有其他很多做法的下面来看看 。
推荐3种冻切蟹的吃法:
一、清蒸 。将冻螃蟹洗干净 ， 身体表面撒上一些盐 ， 然后螃蟹周边放一些葱白和生姜，然后高温蒸熟，蒸熟了以后，沾着醋吃味道特别鲜美 。
二、油炸螃蟹，使用大量的食用油 ， 油加热以后螃蟹下锅 ， 中间添加一些食盐和酱油，味道也是非常的鲜美 。
三、香辣切蟹做法：
1. 切蟹解冻，中间剁开 ， 加入调料D,搅拌匀腌制半个小时，充分入味 。
2. 锅中下油，约是平时烧菜的2倍，加入A小火炒香 ， 再加入B炒匀 。
3. 转中火加入腌制好的切蟹翻炒均匀 ， 加半碗热水继续翻炒 。
4. 至锅中余少许汤汁，加入C调味出锅即可 。
冷冻螃蟹怎么洗：
1、淡盐水浸泡 。
螃蟹买回家以后先把体表的脏东西冲洗干净，然后再放入淡盐水中浸泡一段时间，盐水的浓度以尝起来稍带咸味为宜 。用淡盐水浸泡螃蟹的目的是让它把胃里的脏东西吐出来，所以浸泡期间要多换几次清水，直至螃蟹吐出的水变清为止 。
2、刷洗螃蟹 。
等螃蟹吐出的水不再混浊时，就可以开始刷洗了，这一步是需要胆量和一定技巧的，要注意防止被螃蟹的蟹钳夹到手指 。你可以用大拇指和中指用力捏住螃蟹的左右两侧 ， 并把蟹壳朝着上面 。实践证明这种抓法是最安全的 ， 绝对不会被夹到 。
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