面面饭拿什么蒸 _炒面

云南面面饭的做法步骤图，云南面面饭怎么做？

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云南面面饭的做法
剩米饭用铲子捣散成颗粒状
加入米饭一半量的玉米面搅拌几下
放入适量的清水
搅拌到这种玉米面能均匀的包裹住大米的状态即可
上锅蒸20分钟

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竹山县美食有合碗席、五香豆腐干、面面饭、竹山懒豆腐、三鲜汤、柳林腊肉、臭豆腐皮等。
1、合碗席：是竹山盛行上千年的传统饮食文化习俗，历史悠久，风味独特，花样齐全，色、香、味、形俱佳，饮食文化底蕴深厚。
2、五香豆腐干：是湖北省十堰市竹山县的风味名吃，具有独特风味，甘甜爽口，香味醇厚，无论零食佐酒，或入菜烹调，都是上品佳味。
3、面面饭：将苞谷糁加水拌润湿，然后上甑蒸，蒸熟后翻甑，撒水拌匀后再蒸，直至熟透即可。
4、竹山懒豆腐：将黄豆制成豆腐脑，放人大米，温火煮成粥，让豆腐吸融着米粥的香气，让米粥融吸着豆腐的香脂，相辅相成，相得益彰。食用时以红辣椒汁加香油、食盐、香莱作调料，其味甜、咸、辣俱全。
5、三鲜汤：由羊肉饺子、豆制粉丝、五香牛肉片配以牛肉汤调和而成。其做法是，置一大锅，里面放人大块牛肉、牛骨头和五香佐料熬煮，叫“熬锅子” 。待牛肉烂熟之后，在大锅中间加上一个无底瓦盆，把牛肉拦在盆外，把包好的羊肉饺子、粉丝、五香牛肉片依次放人盆中煮熟，佐以香莱，一次只煮一份。
6、柳林腊肉：将新鲜的猪肉用盐腌制4至5天后，选用松枝、桂枝、香椿枝等来熏肉。待肉块的颜色变成黄里透红，就将其悬挂起来即可，有多种烹饪方法，炒、焖、蒸、炸、炖均可。
7、臭豆腐皮：将臭豆腐皮切片，用麻油煎好入盘，浇上用葱、姜、蒜汁、酱、醋做成的汁，通常闻着有臭味，臭豆腐皮即可食用。
###其它资料参考###“上石崖，下石崖，白胡子老头从中间钻出来。”
这是我小时候最先听到的谜语。谜底便是石磨。
“嗡嗡嗡……嗡嗡嗡……”
还在睡梦中就听到推磨的声音。太阳还未出山，爷爷就已经磨好了一大盆黄豆，接着用冷水泡磨碎的黄豆。第二次磨的时候，就磨这盆泡水的碎黄豆。磨成浓汁，以备用。
在记忆中，我家的石磨可以做六种美食。而黄豆就有四种。
1、连渣捞
将磨好的豆浆（非早点店的豆浆）倒入大锅中煮，并时常搅拌，不让它生锅。让豆浆煮熟煮透，接着把白菜或者干板菜切细，放入大锅中一起煮，待菜熟之后。将提前泡好的石膏水（卤水），或者适量白醋点入，小火慢熬几分钟。一道简单的农家菜——连渣捞——便做成了。
再做上一碗火烧辣椒，即便是没肉没菜，只此一道，我也觉得是人间美味。
2、豆花
豆花的制作程序比连渣捞要复杂一道。豆浆煮透不加菜，然后连汤带渣倒入洗干净的蛇皮口袋里，开始慢慢的挤。挤得只剩渣在袋子里，把挤出来的汤再倒入炼过香油的大锅中煮，待煮熟之后，开始用石膏水（卤水）来点（这便是常说的卤水点豆腐了）。待豆花慢慢成型，便可食用。
这当然也得配一碗好辣椒，才能更加体现豆花的美味。
3、豆腐
豆腐是在豆花的基础上加工的，除去汤，只要豆花，放入干净的袋子中，上面用适当重量的板子压上一夜，第二天就有豆腐可吃了。