2、发酵时间过长，使面团中的二氧化碳等气体已经大部分释放 ， 再蒸馒头时 ， 酵母起不到作用 ， 所以馒头会出现不蓬松情况 。
3、蒸馒头的时间过长 ， 使其中酵母大量发酵到了极限，造成面团营养流失较多，从而出现发硬、不蓬松情况 。
###其它资料参考###1、馒头摆的稀一些，确保蒸汽正常流通 。
2、根据馒头大?。彝フ糁坡肥奔湟话阍谏掀?5-25分钟之间，过长、过短都不好 。
3、蒸好的馒头不要立即打开锅盖，关火后4到5分钟再打开馒头就不会回缩 。
以下是蒸馒头的做法 。
主料：面粉500g调料：发酵粉适量
1.发酵粉温水调和，倒入面粉中 。
2.用筷子搅成絮状 。
3.再用手揉成光洁的面团，盖上湿布静置2小时以上 。（视气温而定，冬天时间更长些 。）
4.待面团发成2倍大，表面成蜂窝状就好了 。
5.将发酵好的面团揉好 。摘一小团整成形 。
6.直接将面团揉成长条，切断 。
7.整好形的胚子放蒸笼盖盖再醒30分钟 。
8.大火、沸水蒸15分钟 。（视馒头大小而定 ， 一般10分钟就差不多 。）
【馒头怎么不】9.关火后5分钟打开盖子看看，馒头整好啦~
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