阐述了做一道清水丸子需要注意的三个重点，肉馅的选择、水煮的要点和打浆的重要性，我们做清水丸子就能轻松把握窍门，做得一手品质好的清水丸子 。借助今天的话题，为大家分享清水丸子的家庭做法 ， 简单美味 。欢迎大家点评 ， 指正 。
【所需食材】冬瓜小块 ， 五花肉200克（八分瘦二分肥） ， 胡萝卜半根，葱姜适量 。
【所需调料】生抽2勺，白糖和盐小半勺，胡椒粉少许，料酒1勺 。
步骤一: 买回的五花肉用清水洗净，切成肉块，再剁成肉碎，越碎越好，装碗 。胡萝卜、姜、葱切碎末后一起倒入肉碎中 。加2勺生抽、小半勺白糖和1勺料酒，用筷子充分搅匀，最后加少许食用油，再次拌匀 。用湿面巾或保鲜膜盖好，腌制20-30分钟 。
步骤二: 时间到，沿着一个方向搅拌肉馅 ， 直至肉馅粘性比较强 。兑入少量的清水 ， 边加水边搅拌，直至所有的食材都能完全融合在一起，黏性比较强 。戴上一次性手套摔打肉馅不下10次，摔打的次数越多，肉馅上劲的效果更好 。用湿面巾盖住 ， 醒发一会 。
步骤三: 冬瓜去皮，切成2公分厚宽的滚刀块 。起锅，加足量清水 ， 烧至七成热的时候（锅底不断有大气泡冒出），用小勺子挤出一个个丸子下锅 。丸子全部下锅后，再改为大火烧开，下入冬瓜，煮至丸子全部漂浮在水面 。
步骤四: 用锅铲搅动几次，让食材受热均匀 。改为中火，盖上锅盖煮5分钟左右 。起锅的时候加小半勺盐和胡椒粉调味 。一道鲜香味美的清水丸子就上桌了，口感嫩滑入味，汤水清甜 ， 老少皆宜 。
1、肉馅为什么要先腌制呢？
很多人做丸子都是现做现吃，因此大多省去了腌制这一步骤 。其实这也是可以的，但是腌制过的肉馅做出的丸子会更入味，腥味少 ， 风味更佳，做这道清水丸子更要如此 。清水丸子，汤鲜味淡，因此丸子需要更入味一点才好 ， 提前将肉馅腌制一遍可以给丸子提味 。
2、摔打肉馅有什么作用？
肉丸吃起来劲道 ， 口感Q弹，有一个非常重要的步骤，那就是"打浆上劲" ， 前面已经有讲到，这其中有一个关键的动作-摔打 。这一过程是破坏肉纤维和粗蛋白，使得肉质更加的细腻、嫩滑，丸子容易煮熟 ， 胀发性好，也更容易吸收料汁的味道，无论做素丸子还是肉丸子一样适用 。
3、水煮丸子的火候如何控制才好？
清水煮丸子 ， 需要做到三步走，也就是在火候上下功夫 。先温水下锅，保证丸子定型好，肉质慢慢收紧，保证弹性 。再开水煮 ， 保证将丸子煮熟的一个温度 。最后中火慢焖5分钟，丸子的口感恰到好处，嫩而不老，弹性有余 。
1、这道清水丸子的做法对于任何丸子的制作都实用，只要大家掌握火候和馅料打浆的技巧，你也能做出一手漂亮的丸子 。
2、肉馅搭配适宜肥瘦兼顾，控制好比例，肥肉:瘦肉按2:8或3:7或1:9都可以，丸子会更好吃 。
3、肉馅是否需要腌制，可以根据煮丸子的做法来 。如果说清水丸子，最好将肉馅腌制一遍 。如果说打火锅，肉馅可以不用腌制 。
###其它资料参考###清水丸子是怎么做的 ， 有哪些技巧保证它又好吃又不腻人？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们 。
清水丸子是较为家常菜的一道汤类，其以汤鲜香美，清新不油腻感而得名，并且制作也很方便快捷 ， 在平常较为繁忙爱吃好一点，又怕油腻感又不愿繁杂，我认为这个菜比较合适，买更好肉立即绞碎，随后食用香料成丸子自来水煮开就好了，汤汁结合了丸子鲜香 ， 丸子消化吸收了水分，搞好又鲜又嫩滑 。
相关经验推荐
- 极限竞速地平线53月30日更新了什么 3月30日更新内容一览
- 无极仙途清除心魔有什么好处 无极仙途心魔清除好处介绍
- 无极仙途6月5日礼包码是什么 无极仙途6月5日礼包码介绍
- 无极仙途6月7日礼包码是什么 无极仙途6月7日礼包码介绍
- 冬爪和什么搭配炒好吃
- 韩国造船业为什么强 韩国造船业
- 玉平安扣摆件摆放位置 平安扣玉盘摆件代表什么
- 茶台主位摆放位置讲究 茶台主位摆放位置讲究什么
- 饭店大厅摆放位置风水讲究 饭店大厅放什么风水好
- 柿子秧什么时候掐尖合适 柿子秧什么时候掐尖合适育苗