###其它资料参考###您好，可能出现的问题如下：
1、个人在家经常炖骨头 ， 做汤从来都没有出现过这样的情况，如果出现了黑色，很有可能是肉的问题，比如注入了一些东西 ， 加热后导致变色 。
2、有可能是锅的问题，比如锅内有一些锅灰，糊的东西，再煮的时候 ， 就融到了汤里面，导致肉汤发黑 。
因为发黑要么是由于染色，要么就是食材本身的问题，而您说的加入的东西，并不会导致发黑，所以只能从肉和锅子的角度来思考 。
希望对你有用，望采纳~
###其它资料参考###煮骨头汤变黑是因为煮的过程中没有捞出沥水
煮骨头汤做法
用料
主料：排骨500克 ， 玉米2根 ， 藕1节
辅料：姜1块，香菜3根 ， 盐2勺，小葱2根
1、配菜准备好
2、排骨过水，煮，去腥
3、全部放到高压锅里面，水要淹没菜，放盐，放姜
4、香菜和小葱准备好
5、高压锅压30分钟，等气放完 ， 加香菜
6、装盘
###其它资料参考###在高温下铁锅中的铁离子成分会游离到锅内，遇酸等物质会发生化学反应 。
这是正常的化学反应 。在高温下 ， 许多铁离子会溶解在汤里 。铁离子易水解产生氢氧化铁沉淀 。氢氧化铁会分解成氧化铁和水 。氧化铁是黑色的，所以汤会变黑 。对人体绝对无害 。别担心吃得好 。1避免食物变黑 。新铁锅第一次煮熟时 ， 食物会被染成黑色 。这时，可以将锅内的豆腐渣擦几遍，避免食物污染 。也可以在正式使用前用油提炼 。方法：将油倒入锅中加热至热 。关掉火 ， 旋转铁锅，使油粘在锅壁上 。油冷却后 ， 就可以清洗了 。4熟练地去除铁锅上的油脂 。煎锅长期使用积存焦化油，用碱或洗涤剂清洗比较困难 。我们该怎么办，只要把新鲜的梨皮放在锅上 ， 用清水煮开，鳞片就会很容易脱落 。
###其它资料参考###1 猪排骨为什么是黑色的有三个原因：
1、在宰杀之前 ， 受过重击留下淤血，死后肉为暗红色 ， 肉熟后呈暗黑色 。
2、在你烹饪之间没有用冷水，好好的洗肉，肉熟后呈暗黑色 。
3、就是在烹饪的过程中加入如花生、莲藕之内的副料，肉熟后呈暗黑色 。
2 煮排骨有黑沫怎么回事黑沫主要就是血红素，红细胞破了以后血液都出来了，氧化以后就都变成了黑沫 。
如果屠宰以后时间越长 ， 暴露的越多，血沫就越多 。如果不在低温环境里存放，氧化的就更多 。而且放的时间越长，肉就越脏 。
总之，出现黑沫的肉就是不太新鲜了，或者放置的环境不太干净，但是肉质本身没有问题，把黑沫舀出去，这个肉还可以吃 。
3 排骨久放变黑了还能吃吗排骨放久了 ， 颜色都变黑了，肯定不能吃了 。
排骨放冰箱冷冻室如果不反复的拿进拿出，保质时间大概有20天 ， 取出解冻后再加热煮熟就可以，但建议以后还是现买现煮现吃，虽然冰箱有保鲜作用 ， 但也有一定的营养流失的 。而且蔬菜肉类都最好吃新鲜的对身体好些 。
4 莲藕排骨汤怎么做不黑莲藕可以先用水泡一下，里面放些白醋 。先炖排骨，然后再放入莲藕 ， 就不会变黑 。
原料：
猪小排500克、藕500克、莲子20克、枣(干)8个、食盐5克、葱3克、姜3克、八角2粒、花椒10粒 。
做法：
1、将新鲜的排骨洗净，用清水泡30分钟 。去除血水，烧开水把排骨放入焯一下，变色捞出 ， 用清水冲洗干净 。
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