卤味鸭怎么做好吃 _鸭子

卤鸭怎么做最好吃卤鸭的简单做法？

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卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：
配方肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
工艺宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。

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亲亲您好，很高兴为您服务，这边为您查询到：卤鸭肉好吃的做法需要准备好一只鸭子，适量五香粉，盐，适量老抽。
1、首先五香粉跟盐搅拌好备用。
2、鸭子洗干净后，冷水下锅，鸭子放进去后，大火烧开，然后火力调成文火煮制20分钟左右。鸭子煮制的时候会有泡沫，咱们直接用勺子舀掉。煮好后捞出放凉哦。
3、把搅拌好的五香粉和盐均匀的抹在鸭肉上，鸭肚子也要抹上哦，腌制大概半天时间，越久越入味哦。
4、腌制好鸭肉之后，把抹在表面的五香粉和盐用冷水洗掉哦。
5、在锅里倒入老抽，再放一点五香粉，放一点盐，再加些水，然后烧开，烧开之后转文火把鸭肉放进去。
6、煮制鸭子的时候每十分钟翻一个面，每三四分钟把锅里的卤水浇在鸭肉上，大概煮制50分钟左右。
煮好之后把鸭肉吊起来晾干，就可以吃了哦。
剩下的卤水也可以录制其他您爱吃的配菜哦，卤鸭肉最重要的就是耐心，只要耐心足够，就能做出美味哦~
希望我的回答能够帮助到您，祝您厨艺越来越好，一切顺心顺意哦?。玫瑰]
###其它资料参考###卤鸭因其色泽美观，肉质软烂，五香味浓浓，鲜美爽口而广受喜爱，广州、成都等地制作的卤鸭久负盛名，其配方及工艺如下：
配方肥嫩光鸭10只，食盐200克，生姜50克，葱100克，酱油、白糖适量，卤汁适量。
工艺宰杀清洗后光鸭放于案上，用刀在翅底下开一小口，取出内脏，再用清水冲洗干净，将鸭双脚弯曲上背部。锅内加少量水，烧开后将鸭放入煮数分钟后捞起，再加卤汁和辅料烧开（也可用五香卤料调制新卤汁），放入预煮的鸭体，煮10分钟捞出，倒尽腹中卤水，再放入锅内煮，如此反复数次，至鸭腿肉变松软时，捞出沥干即为成品。
###其它资料参考###主料：鸭1000克
调料：酱油10克,白砂糖5克,冰糖3克,辣椒酱15克,大葱5克,姜5克,桂皮2克,八角2克,红曲5克,盐4克
做法：
1、将鸭肉去掉内脏，收拾干净了。
2、把葱姜都拍松了。
3、在锅里面倒入适量的水，等到水沸腾之后，就将鸭放入了，煮到肉色变白，然后取出来，洗掉血沫。
4、再坐锅点火倒水，将茴香、酱油、桂皮、精盐、姜块、白糖、葱块、红曲、辣椒酱放入，用大火烧开了，煮沸腾之后，就是再将鸭子放入，再次煮沸之后，就将浮沫撇去了，盖上盖子后，用文火焖煮到熟。
5、将多余的汤汁盛出来，再倒入冰糖，用中火继续煮，等到汤汁变得浓稠就可以了。
6、将卤鸭放凉之后切成块，将卤汁浇上。