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卤味鸭怎么做好吃( 四 )

生活百科鸭子



###其它资料参考###卤鸭肉
用料
鸭一只或半只
五香粉以鸭的大小而定（均匀抹在鸭肉上）
盐五香粉的二分之一量
老抽三分之一瓶
卤鸭肉的做法
五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）
鸭子洗干净 ， 冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）
将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上 ， 鸭肚子里面也有抹，腌制半天
腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉
锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐 ， 但水不能太多），煮开转温火 ， 把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上 ， 大概四十五分钟
煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃） 。记得把卤汤（锅里的老抽）留着 ， 可以炒菜或浇在饭上，味道都不错 。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次 ， 在吊干食用，更加入味 。
小贴士
【卤味鸭怎么做好吃】材料简单 ， 每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了 。这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只 。而且卤上两次味道更好！

卤味鸭怎么做好吃

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