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卤味鸭怎么做好吃( 二 )

生活百科鸭子


吃卤鸭的好处
1、鸭肉里面是含有丰富的B族维生素和维生素E，我们长期食用对于抵抗脚气病和预防神经炎和各种炎症有很好的效果 。
2、鸭肉里面的脂肪酸也是比较容易消化的，能很好的被我们身体吸收，因为脂肪酸的比例很合适 ， 所以我们长期的食用就可以帮助很好的降低胆固醇，对于冠状动脉粥样硬化的患者来说很适合，对于这类人群适量的食用一些 ， 可以很好的降低患心脑血管疾病的患病率 。
3、很多高血压的患者是因为钠盐的摄入量高，而且这些人群往往有低钾的状况，所以在平时的生活中当中就是多食用一些含钾高的蔬菜和水果，食用一些鸭肉也是可以很好的补充钾元素 ， 不仅能够补充身体钾元素，而且可以很好的抵抗钠盐对于心脑血管的损伤，一定程度上能够降低血压 。
###其它资料参考###卤鸭子的做法
原材料：家鸭一整只
辅材：老冰糖20g、盐适量、生抽2汤勺、大葱3根、姜1块、八角茴香1块、八角2个、麻椒1撮
作法：
1、最先将家鸭解决干净，泡茶三十分钟或更长，以便泡流血水 。
2、准备好调味料：葱、姜、老冰糖、八角茴香、八角、麻椒，也有盐和生抽 。
3、将泡流血水的家鸭清理干净入凉水锅烧开，去掉白沫子 。注：假如白沫子过多，水需扔掉 ， 家鸭要再度清理干净 。
4、随后将家鸭取下，放进葱、姜、老冰糖、八角茴香、八角、麻椒 。
5、也有盐和生抽，烧开 。
6、再将家鸭放进卤料包锅中 。
7、火灾烧开 ， 并持续将汁淋在家鸭的身上 。维持低火煮30-40分钟，正中间翻几回鸭身 。
注：前边的灰黑色石锅有点儿?。灰桓龃笠坏愕?nbsp;， 仔细的可能发觉了 。
8、最终大火收汁，煮10-15分，也要持续将汁淋在家鸭的身上 。
9、将煮好的家鸭捞起来 。
10、锅中的料汁水要火灾再次煮，煮到黏稠熄火 。
11、过滤掉碎渣 ， 料汁征用 。
12、直到家鸭完全制冷，切片并浇上料汁 。
###其它资料参考###食材：鸭1只、葱1把、姜1块、料酒少许、老抽少许、生抽少许、蜂蜜少许、桂皮少许、八角少许
步骤
1、先将鸭子洗干净了，将葱姜洗干净了，备用 。
2、在锅里面放入适量的冷水 ， 再放几根葱、姜片，将鸭子放入，开火煮，等到煮滚之后，就用小火，将上面浮沫撇去 ， 再加料 。
3、然后用中火熟18分钟，再关火 ， 将鸭子捞出来之后，将汤留下来 。
4、将锅洗干净了，将剩下的葱分成两份，一份用来打葱结 ， 然后和桂皮、姜、八角一起放入到鸭肚子里面 ， 另一份从放在锅底，避免鸭子和锅粘住了 。
5、将鸭子放到锅里面，将鸭汤一大半倒入到里面 ， 再放两勺老抽，两勺生抽，将锅盖盖上，用大火煮开了，再用小火炖，在炖的过程中要多翻几次 。
6、如果大家觉得汤太少的话 ， 可以再加入一些 ， 炖一个小时左右，开盖，用筷子戳一下鸭肉比较厚的地方，如果能比较清搜到戳进去就是可以打开锅盖了 。
7、等到将汤汁受到很少的时候，就能将鸭子装起来了 ， 等到凉之后，就切成块，淋入上汁食用 。
卤鸭的配料与窍门
香料原料：
花椒25克 ， 八角30克，香叶8克，肉桂25克，白芷10克，毛桃15克  ， 党参15克 ， 香叶15克，陈皮5克，香果10克，干辣椒5克，桂枝15克，干姜10克 ，当归20克，茉莉花10克，小茴香35克，甘草25克，白蔻25克， 荜拨5克，良姜20克，丁香8克,山奈15克，檀香12克,草寇5克，砂仁8克，香菜籽10克，五加皮5克

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