###其它资料参考###用料
A 糯米粉45g
A 粘米粉35g
A 澄面20g
A 玉米油20g
A 椰汁185g
A 白砂糖45g
B 榴莲肉45g
B 奶油奶酪100g
B 玉米淀粉10g
B 淡奶油100g
B 白砂糖45g
B 鸡蛋45g（1个）
水果粉（草莓、香芋、凤梨）10g
榴莲芝士冰皮月饼的做法
首先制作榴莲芝士馅，把B的材料混合均匀，用搅拌机打成泥状，隔水大火蒸50分钟（装芝士馅的碗盖上一层锡纸防止水分进入）
做好的榴莲芝士馅放入冰箱降温冷藏 。
制作冰皮，把A类材料混合均匀，过筛2次 ， 静置30分钟 。
冰皮放入蒸锅 ， 大火蒸30分钟（装冰皮的碗盖上一层锡纸防水）
蒸好的冰皮用勺子搅拌，晾冷 ， 放入冰箱冷藏半个小时 。即可开始制作月饼 。
冰皮分成三份，加入三种不同颜色的水果粉，再混合 。
冰皮分成35g一个，榴莲芝士馅分成35g一个 。把芝士馅包入冰皮，撒一些手粉防粘 。入模印花 。
做好的冰皮月饼冷藏1小时后再吃，口感更好 。
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冰皮月饼榴莲馅做法
醉弧线
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网上看了很多方子，冰皮都差不多，榴莲馅儿基本都是黄油炒过 。个人喜欢纯纯的榴莲，加工越少越好 。所以用自己的方法做了馅儿 。味道不错，纯纯哒～（本经验转载自“下厨房-榴莲冰皮月饼 作者：贪吃好动鬼”） 。
食材换一换食材
糯米粉
75g
粘米粉
60g
澄粉
45g
植物油
30g
牛奶
270g
白砂糖
30g
抹茶粉
10g
榴莲肉
350g
吉利丁粉
5g
熟糯米粉（不粘锅炒）
30g
方法/步骤分步阅读
1
/19
把牛奶、植物油、糖放入大容器中，用搅拌器拌均匀 ， 让牛奶和油充分混合 。油最好选择没有特殊气味的植物油 。
2
/19
将糯米粉、粘米粉、澄粉混合后筛入步骤1中的混合液中 。用网筛是为了接下来拌匀的时候不结块 。如果家里没有网筛的话，拌匀的时候多拌一会儿就好啦
3
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继续用搅拌器拌匀成糊糊 。一定要拌匀啊，不然冰皮蒸出来有块块，口感不好 。
4
/19
倒一半糊糊到耐热蒸碗中，（我留一半是想做成抹茶口味的）上锅蒸25分钟 。时间到了之后，打开保鲜膜看一下，如果冰皮表面平滑，色泽均匀呈奶白色，就ok啦 。如果中间下凹，色泽不匀就再酌情加时 。
5
/19
剩下的糊糊，筛入10g的抹茶粉，拌均匀
6
/19
也是盖上保鲜膜上锅蒸25分钟 。保鲜膜是防止在蒸的过程中水蒸气进去 。
7
/19
看，蒸好的冰皮 ， 色泽很美的 。用刮刀在其表面划几道，加速其降温 。这时候冰皮放一旁降温 。一定要彻底放凉?。。〔蝗徽呈?
8
/19
接下来做榴莲馅 。5g吉利丁粉用20g温水浸泡5分钟后 ， 搅拌均匀 ， 成透明胶状 。取350g去核榴莲肉，倒入融化后的吉利丁粉 ， 用刮刀充分！充分搅拌均匀 。抹平表面，放入冰箱冷藏至少4小时，最好是隔夜冷藏哦 。所以姑娘们想做榴莲月饼提前先做好馅儿哈
9
/19
冷却好的冰皮，用刮刀沿着碗边干净的铲起 。
10
/19
上手吧，分别搓成两份圆球 。最好带一次性手套 ， 防粘 。我家没有一次性手套，我用保鲜膜裹了一手代替了 。
11
/19
然后把冰皮分成等量的25g一份 。因为我的模具是50g的 。所以冰皮和馅儿一半一半 。
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