二闻是检查香肠的味道 。香肠通常味香可口，变质香肠则会发臭有酸味 。
三捏是检查香肠的干湿程度 。香肠晒干回收率约为65%，干香肠的瘦肉捏起来硬，肠衣上面会收缩起皱纹 。凡未收缩、无皱纹、捏起来软绵绵的香肠质量差 。香肠不宜贮存过久 ， 否则易发霉 。
###其它资料参考###腊肠，一般来说要蒸30分钟左右才能够成熟 。
如果凉水下锅，从开锅到成熟需要30分钟左右，如果想要缩短时间，也可以把腊肠切成片，这样能够有效缩短蒸制的时间，大概15分钟左右即可成熟 。
当然了 ， 如果不赶时间的话 ， 并不建议先切后蒸，因为切开香肠以后高温会导致里面的油分流失，最终成品会显得肉柴、香味变淡 ， 风味打不少折扣，所以最好的选择还是把整根腊肠都放入锅内 ， 先蒸热，然后放置几分钟让它稍凉，再斜切薄片就可以了 。
建议蒸好的香肠可以沾上少许的香醋食用，这样滋味更好，再配上一些花菜，土豆等蔬菜炒出香味儿，搭配米饭做成腊肠炒饭 ， 都是非常家常切美味的做法～～
刚蒸制好的腊肠 ， 颜色味道都很棒！
平时在家的时候，我也喜欢买腊肠吃，因为家人们都特别喜欢吃熟食或者腌制的食品 。当然有时间的话，我也会选择自己在家制作腊肠 ， 因为自己做的卫生健康 ， 而且味道口感也比外面的好吃～～
下面简单的与大家分享一下家庭版腊肠的制作方法和步骤～～
具体步骤方法：
1、准备猪前腿肉2kg，去皮切成均匀条片 。
2、肉条片内加白酒1.2两 ， 白糖1.2两 ， 盐0.8两，白胡椒粉、花椒粉、沙仁粉、辣椒粉、味精适量，拌匀腌制一小时备用 。
3、腌好的猪肉片加入适量酱油香油拌匀均匀 。盐制肠皮用冷水泡洗好，用手动灌肠器把肉片挤入肠皮内，灌好的腊肠用线绳梱成小段（注意力度，不要扎的太松，否则香肠肉会变形流出） 。
4、做好的腊肠挂阳台护栏内风干10左右，记住不要被阳光直射，最好放入冰箱冷冻室保藏，这样就可以慢慢享用好长时间啦 。
自己家做的腊肠 ， 风干过程中……
另外还有一点需要指出的是，腊肠中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素，同时内含十多种氨基酸、多种维生素和矿物质，多种的营养成分容易被人体所吸收，可以起到补充营养的作用 ， 适量的食用对身体健康有好处 。
【电饭锅蒸香肠多久才熟】最后做个小的总结：
上文介绍了腊肠的蒸制时间和具体的操作方法，如果有兴趣的朋友们，可以选择尝试着做一下 ， 只要按照要求去做，那么一定能够把腊肠做的（蒸的）特别好吃 ， 所以不要愣着啦，赶紧行动起来趴～～
###其它资料参考###腊肠一般要煮20-30分钟才能煮熟 。
腊肠在不烧焦的情况下，煮得越久，香肠和腊肉内的亚硝酸盐含量就越少 。要提醒的是，一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中，让本来干瘪的香肠、火腿变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮，肉的表面蛋白质会受热急剧收缩，影响水分的渗入 ， 同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。
香肠不用泡，温水洗尽下锅，开后转小火20-30分钟 。煮好捞起凉10来分钟，如果是天气很冷 ， 几分钟就可以了 。
扩展资料
香肠是熏制食品，含有一定量的亚硝酸盐，长年累月食用会增加患胃癌的机率 。而有试验证明，只要把香肠在60℃的水中煮30秒 ， 亚硝酸盐含量会降低35%以上，同时还降低盐分和脂肪含量 ， 更加符合健康膳食的需要 。另外，这样处理后再炒或烤香肠，缩短了烹饪时间 ， 不易变柴，口感更嫩 。
相关经验推荐
- 蒸排骨用什么定粉
- 电饭锅做蛋糕要煮多久
- 教你如何蒸美味的米饭，教你如何蒸美味的米饭视频
- 六月黄大闸蟹怎么蒸
- 冻粽子蒸多久能熟
- 豆腐要蒸多久
- 蒸螃蟹的小窍门 蒸螃蟹食谱
- 香干蒸什么好吃
- 粉蒸
- 辅食豌豆蒸多久熟