盐50克、料酒30克、生抽20克、大葱1跟、老抽2勺、毕拔8个
卤鸡爪的做法
1.
高汤是用鸡骨头跟猪骨头小火煮3小时得到的汤所有材料准备好
2.
鸡爪子飞水就是用开水烫一分钟
3.
飞水以后的鸡爪子所有香料放高汤里小火煮一小时
4.
我们来炒个糖色色拉油100克加入40克冰糖小火炒到发红注意小火不能胡了炒好的糖色立刻加入500克开水一定要开水搅拌均匀加到卤水
5.
卤水加入料酒生抽老抽盐大葱煮10分钟
6.
放入鸡爪子卤20分钟放凉鸡爪子在卤水里泡一晚上泡时间长才入味一定要小火卤
7.
这是卤完拿出来的鸡爪子卤玩的老汤不要扔放在冰箱里冷冻下一次卤东西拿出来加开水就可以卤了老汤不香了就加香料不咸了就加盐没有颜色加老抽
8.
这个是泡了一晚上的鸡爪子这个卤水可以卤全鸡猪头肉除了下货都可以卤越卤越香
###其它资料参考###
【卤鸡爪的做法】
第一步：准备食材 。将葱洗净切成段 ， 姜去皮，切成片，蒜拍碎，装入碗中备用 。将卤鸡爪洗净 ， 然后将指甲切掉，很多伙伴说在外面吃的卤鸡爪都是没有切掉指甲的，但我建议还是切掉为好 ， 因为切掉指甲会比较干净 ， 切好之后 ， 装入碗中准备焯水 。
第二步：鸡爪焯水 。锅中倒入清水，将鸡爪倒入锅中，用大火煮 。加入料酒和姜片 ， 煮开之后，然后就可以捞出，还需要过一次清水，有条件的话，可以将鸡爪放在冰水中 ， 冰个大约20分钟，这样做出来的卤鸡爪会更加的脆 。
第三步：翻炒鸡爪 。热锅，锅中倒入少量的油，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中爆炒，这个过程5秒钟就好，不要太过长 。倒入鸡爪翻炒 ， 这个时候需要用大火来翻炒，不过，一定不要让鸡爪烧锅，可以翻炒得勤快一些，等到鸡爪的皮翻炒至起皱就可以加入配料 。
第四步：加配料 。加入生抽和卤酱汁翻炒均匀后，加入适当的盐，翻翻炒大约2分钟的时间，加入少许的料酒，虽然之前焯水的时候，加过料酒，不过这个时候还是要加一些，可以起到去腥的作用 。将鸡爪推到一边去，留一点空间 ， 加入冰糖，等冰糖烧至融化和鸡爪一起翻炒，加入一小碗清水即可，不要过多 。盖上锅盖，用小火慢慢的熬 。最后加入白醋和辣椒粉，用大火收汁 。出锅装盘，撒些葱花，这样一道美味可口的卤鸡爪就可以做好啦！
卤鸡爪挺好吃的，夏天做凉菜吃挺合适的，下面就来看看卤鸡爪的做法吧！
准备食材:
鸡爪700克、八角3个、桂皮2片、干辣椒3克、茴香5克、花椒8克、姜片少许、盐、白糖各1克、老抽2毫升、料酒3毫升
制作方法:
1、把鸡爪清洗干净，然后往沸水锅中倒入鸡爪 。
2、汆煮至去除腥味，撇去浮沫 。
3、再捞出汆好的鸡爪，放入凉水中收紧表皮 。
4、另起锅倒水，放入香料 ， 倒入姜片、老抽、白糖、料酒、盐拌匀 。
5、再放入浸凉的鸡爪，用大火煮开 。
6、盖上锅盖，转小火卤20分钟至鸡爪熟软入味就可以了 。
做法很简单吧？喜欢吃卤鸡爪的朋友可以试试哟！
你好，我是 美食 爱好者二蛋，很高兴能回答您的问题，也希望我的回答能对您有所帮助！一般卤鸡爪我喜欢这样做 ， 蜜汁茶香凤爪，凤爪的创意新吃法，擦掉口水看过来呀 。卤鸡爪麻辣鸡爪大家也做了不少了，今天分享好生活 来跟大家分享一款创意凤爪的新吃法，蜜汁茶香凤爪 ， 蜂蜜，茶叶，凤爪碰撞出的美味小食哦 。
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